番茄酱汁是番茄的深加工产品，盖了狭义上的番茄酱（ketchup）和狭义的番茄沙司（TomatoSauce），以及其他番茄调味品如番茄汁（tomatopurée）和番茄膏（tomatopaste）。
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番茄是茄科植物番茄的浆果，素称“维C之王”，其钙、磷、铁等含量都超过一般水果，适于各种人群，特别是中老年、婴幼儿。
番茄原产南美洲，后经欧洲或东南亚传入我国，并于50年代初迅速发展。发展到目前，西红柿已是我国日常菜篮子中最常见的一种蔬菜。当下西红柿既是日常蔬菜也是新型水果还是科研模式作物，具有“三位一体”功能，也越来越受到人们的青睐。番茄生产及市场发展现状收到广泛关注。
根据观研报告网发布的《中国番茄酱汁行业发展现状研究与未来前景调研报告（2022-2029年）》显示，近年来随着中西方文化的交流，我国调味品销售量呈逐年上升趋势，番茄酱、番茄蒜蓉酱、番茄沙司、番茄汁饮料也开始进入百姓家庭，使得番茄酱汁行业市场规模呈持续增长趋势。数据显示，2021年我国番茄酱汁行业市场规模8.13亿元，同比2020年的6.4亿元增长了0.81亿元。
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在供给市场方面：近年来我国番茄生产在栽培面积一直处于稳中有升态势。数据显示，2020年我国西红柿种植面积为110.4万公顷，同比增长1.6%。2021年我国西红柿种植面积约为111.3万公顷，同比增长0.77%。
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随着西红柿种植规模的持续增长，我国西红柿产量也在稳定上升，到目前已是全球番茄第一大国，常年产量占全球的1/3甚至以上。数据显示，2020年我国西红柿产量约达6515万吨，同比增长3.63%。2021年我国西红柿产量约为6609万吨，同比增长1.44%。
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在进出口市场方面，作为世界第三大番茄产区，我国生产的番茄酱产品远销非洲、欧洲和大洋洲，深受国际消费者喜爱。因此，我国生产的番茄酱汁出口数量远远高于进口数量。有数据显示，2021年我国番茄酱汁（21032000）进口数量7863.9吨，进口金额1369.7万美元；出口数量40687.8吨，出口金额3558.4万美元。
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而虽然我国番茄酱汁出口数量远远高于进口数量，但由于部分新兴国家大力发展番茄加工产业，并且政府采取贸易保护主义，发展本地番茄产业，使得海外对我国番茄沙司的需求减少；而我国番茄沙司生产商为了争夺有限的市场份额不惜压价，因此我国番茄酱汁出口均价远低于进口均价。数据显示，2021年我国番茄酱汁进口均价1741.8美元/吨，出口均价874.6美元/吨，由此可见，进口均价是出口均价的2倍。
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