油菜籽简称菜籽，也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子。根据植物学形态特征和农艺性状，可将油菜分为白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类。
油菜分类
| 分类 | 简介 |
| 白菜型 | 其特点植株较矮小，叶色深绿至淡绿，上 部薹茎无柄，叶基部全抱茎，花淡黄至深黄色，花瓣圆形较大，开花时花瓣两侧互相重叠，花序中间花蕾的位置多半低于周围新开花朵的平面，角果较肥大，果喙显著，染色体2n=20。它分为两种，一种是中国北方春播的小油莱，原产中国北部和西北部，此类油菜植株矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，被有蜡粉，匍匐生长。这种油菜春性特别强，生长期短，耐低温，适宜于高海拔；无霜期短的高寒地区作春油莱栽培，分布在中国的青海、内蒙古及西藏等地区。另一种是中国南方的油白菜，它原产中国长江流域，主要特征是染色体2n=20，外形很像普通小白菜，是小白菜的油用变种，株型较大，分枝性强，茎秆粗壮，茎叶发达，叶片较宽大，呈长椭圆或长卵圆形(叶全缘或呈波状)，茎叶全抱茎着生，叶面蜡粉较少，半直立或直立，幼苗生长较快，须根多。种子有褐色、黄色或杂色三种，含油率38%～45%，中国南方各地的白油菜、甜油菜、黄油菜均属此类。这种油菜生育期短、抗病性较差、产量较低。 |
| 芥菜型 | 原产于非洲北部，广泛分布于欧洲东部、中亚细亚、印度、巴基斯坦及中国西部干旱地区和高原地区。在中国栽培的芥菜型油莱有两个变种，即少叶芥油菜和大叶芥油菜，这两个变种的染色体数2n=36，这两个种系由白菜型原始种(2n=20)和黑芥(2n=16)自然杂交后异源多倍化进化而来的，自交亲和性高。少叶芥油菜茎部叶片较少而狭窄，有长叶柄，叶缘有明显锯齿，上部枝条较纤细，株型较高大，分枝部位较高，如高油菜、辣油莱、苦油菜及大油菜均属这种类型，主要分布在中国西北各省。大叶芥油菜茎部叶片较宽大而坚韧，呈大椭圆形或圆形，叶缘无明显锯齿，叶面粗糙，茎叶有明显短叶柄，分枝部位中等，分枝数多，株型较大，如高脚菜籽“牛耳朵”、“马尾丝”等地方品种属此种类型，它主要分布在中国西南各省。芥菜型油菜主要特点主根入土较深，主根和茎秆木质化程度高，耐旱耐瘠耐寒性强，适应性强，不易倒伏，生育期比白菜型长，抗病性介于白菜型和甘蓝型之间，种子较少，种皮多为褐色、红褐色及黄色，含油量较低，一般为30%～40%，种子有辛辣味。芥菜型油菜适宜我国西北和西南地区人少地多、干旱少雨的山区种植。 |
| 甘蓝型 | 原产欧洲地中海沿岸西部地区，染色体数2n=38。其主要特点是：叶色较深，叶质似甘蓝，叶面一般被有蜡粉，茎部叶形椭圆，叶片有琴状缺裂，薹茎叶半抱茎着生，幼苗匍匐或半直立，分枝性强，枝叶繁茂，细根较发达，耐寒、耐湿、耐肥，抗霜霉病能力强，抗菌核病、病毒病能力优于白菜型和芥菜型油菜，花瓣大，花黄色，角果较长，结荚多，粒本饱满，种皮呈黑色、暗褐或红褐色，少数暗黄色，种子含油量较高，一般为35%～50%。 |
| 埃塞俄比亚芥菜 | 种植面积少 |
数据来源：观研天下整理
根据观研报告网发布的《2021年中国油菜籽行业分析报告-市场格局现状与发展趋势分析》显示，我国是全球油菜生产大国，油菜种植面积、总产量位居世界第二位，油菜籽总体供给较为充足。2016-2020年，我国油菜籽播种面积呈现波动变化，但是整体面积没有太大变化。根据数据显示，2020年，我国油菜籽播种面积达到6764.71千公顷，同比增长2.76%。
2013-2020年我国油菜籽播种面积统计情况
数据来源：观研天下整理
产量方面，2016-2020年，我国油菜籽产量呈现逐年上升趋势，其中2018年受播种面积下降的影响有所下降。根据国家统计局数据显示，2020年，我国油菜籽产量上升至1404.91万吨，同比上升4.19%，单位面积产量上升至2076.82公斤/公顷。
2013-2020年我国油菜籽产量统计情况
数据来源：观研天下整理
2013-2020年我国油菜籽单位面积产量变化情况
数据来源：观研天下整理
其中，湖南省油菜籽播种面积第一、产量第三，分别为1326.45千公顷、228.74万吨；四川省播种面积第二，产量第一，分别为1292.17千公顷、317.2万吨，其主要原因是其自然条件较好；湖北省油菜籽播种面积排名第三、产量排第二，分别为1034.36千公顷、241.06万吨。
2020年我国油菜籽播种面积前十的省市统计情况
数据来源：观研天下整理
2020年我国油菜籽产量前十的省市统计情况
数据来源：观研天下整理
以湖南省为例，2018年湖南省人民政府办公厅关于印发《湖南省水稻生产功能区和油菜籽、棉花生产保护区划定实施方案》的通知，到2019年底前完成3850万亩水稻生产功能区、1500万亩油菜籽、100万亩棉花生产保护区划定任务，做到全部建档立卡、上图入库，实现信息化和精准化管理，形成布局合理、数量充足、设施完善、产能提升、管护到位、生产现代化的“两区”，粮食安全的基础更加稳固，重要农产品自给水平保持稳定，农业产业安全显著增强。
湖南省“两区”划定分县市区任务表（部分）
数据来源：公开资料整理
同时，受生产成本远高于进口价格因素影响，我国一直大规模进口油菜籽，出口量持续处于较低水平。根据数据显示，截止2021年1-10月，我国油菜籽进口量为212.58万吨，其中其他低芥子酸油菜子进口量为201.52万吨；出口量为126.1吨。
2015-2021年1-10月我国油菜籽进口量统计情况
数据来源：观研天下整理
2015-2021年1-10月我国其他低芥子酸油菜子进口量统计情况
数据来源：观研天下整理
2015-2021年1-10月我国油菜籽出口量统计情况
数据来源：观研天下整理
我国大规模进口油菜籽的原因
数据来源：观研天下整理（WYD）
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