木薯是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一。
根据观研报告网发布的《2021年中国木薯行业分析报告-产业规模现状与投资潜力研究》显示，木薯产业链上游为木薯种植。木薯约于1820年传入我国，至今已有近200年的栽培历史，自高产的苦品种华南205和华南201开始大面积推广，木薯种植面积迅速扩大，产量快速增长。至2020年，我国木薯种植面积约为302136公顷，较上年同比增长0.8%；木薯产量约为5041409吨，较上年同比增长1.1%。
2014-2020年我国木薯种植面积及增速
数据来源：观研天下数据中心整理
2014-2020年我国木薯产量及增速
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木薯产业链中游为木薯加工。目前木薯主要加工产品包括木薯干和木薯淀粉。其中木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，分为原淀粉和各种变性淀粉两大类。近年来工厂化加工加快了木薯生产发展，2020年，我国木薯淀粉产量为26万吨，较上年同比增长52.94%；木薯淀粉表观需求量为301.62万吨，较上年同比增长18.52%。
2015-2020年我国木薯淀粉产量及增速
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2015-2020年我国木薯淀粉表观需求量及增速
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由于产量难以满足市场需求，我国木薯淀粉进口量大，远高于出口量。数据显示，2019年，我国木薯淀粉出口量为0.068万吨，进口量为237.59万吨；2020年，我国木薯淀粉出口量为0.068万吨，进口量为275.69万吨。其中从泰国、越南两国进口的木薯淀粉占比高达96.9%。
2015-2020年我国木薯淀粉进出口情况
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2020年我国木薯淀粉进口主要国家占比情况
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木薯产业链下游为应用市场，包括食品行业、化工行业、纺织行业，其中食品行业对木薯淀粉需求最大。随着食品制造业发展，木薯消费将稳中略增。
2014-2020年我国食品制造业营收及增速
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