根据观研报告网发布的《2021年中国黑木耳行业分析报告-产业规模现状与投资商机研究》显示，黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。近来来我国黑木耳产量、消费量持续增长。数据显示，2019年，我国黑木耳产量为701.8万吨，较上年同比增长4.1%；2020年，我国黑木耳产量为729.6万吨，较上年同比增长4%。
2017-2020年我国黑木耳产量及增速
数据来源：观研天下数据中心整理
2019年，我国黑木耳消费量约为655万吨，增速为1.6%；2020年，我国黑木耳消费量约为675万吨，增速为3.1%。
2017-2020年我国黑木耳消费量及增速
数据来源：观研天下数据中心整理
我国是黑木耳贸易大国。目前黑木耳主要加工产品为干木耳，我国干木耳进出口贸易主要集中在出口部分，出口数量及金额均远高于进口。数据显示，2019年，我国干木耳进口数量为1.5万吨，出口数量为3867.2万吨；2020年Q1-Q3，我国干木耳进口数量为1.1万吨，出口数量为1430.3万吨。
2014-2020年Q1-Q3我国干木耳进出口数量对比
数据来源：观研天下数据中心整理
2019年，我国干木耳进口金额为26.3万美元，出口金额为59070万美元；2020年Q1-Q3，我国干木耳进口金额为15万美元，出口金额为21756万美元。
2014-2020年Q1-Q3我国干木耳进出口金额对比
数据来源：观研天下数据中心整理
未来，随着国内外市场需求增多，黑木耳加工机械化程度将不断提高。多学科新技术新材料的应用将加速黑木耳产业机械化工厂化进程。例如机械自动化技术应用于菌包制作和运输，环境净化工程技术应用于生产车间净化灭菌，太阳能等新能源将应用于温度调控。
黑木耳加工机械化技术应用情况
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技术 |
应用领域 |
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机械自动化技术 |
菌包制作和运输 |
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环境净化工程技术 |
生产车间净化灭菌 |
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太阳能等新能源 |
温度调控 |
资料来源：观研天下整理（zlj）
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