2016-2020年全球方便食品消费原因、消费量以及中国方便食品消费原因和生产统计

2022-08-02 09:12

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方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

(1)市场规模不断扩大，新商业模式加速增长。

近年来中国食品制造业发展向好，方便食品市场也不断扩大。2020 年疫情发生以来，“宅经济”“直播经济”等新商业模式加速催化，在线消费迎来增长。方便食品因烹煮方便快捷、易于携带保存、口味丰富多样等优势很好地补充了居家饮食需求，市场销售获得较大幅度增长，行业市场规模随之增长， 2020 年市场规模达 4813 亿元，预计 2022 年将达 5160 亿元。

数据来源：观研天下整理

（2）消费原因

中国消费者主要因为省时和便携选择方便食品，分别为75.68%和69.59%。随着生活节奏加快，为了提高时间利用效率，人们会在特殊情况下(如加班)选择方便食品来解决饱腹问题，在更快节奏的城市，消费场景甚至延伸至正餐场合。

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（3）居民年均收入、支出以及食品支出

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食物品种的多样性、烹饪便利性和品质提出了更高的要求。2013-2021年我国人均可支配收入始终处于稳步上升的趋势且其中消费支出占比最大。

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（4）线上线下融合发展，新零售成为行业主流

近年来实物商品网上零售额保持上升趋势，截至 2021 年占比已达 1/4。在实物商品网上零售额中，吃类商品保持较快的增长速度，增速快于穿类和用类商品。2021 年，吃类商品网上实物零售额增速在上年大幅增长 30.6% 的基础上，继续增长 17.8%。

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（5）方便面消费量

2016-2020年全球消费量不断上升，2016 年至 2020 年，全球方便面消费量保持稳定上升的状态。尤其是 2020 年受新冠疫情影响，居民外出就餐受阻，全球方便面消费量增至 1165.6 亿份，同比增长近 10%。

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从全球前十大国家方便面消费量来看，中国是世界最大的方便面消费国。2020 年我国方便面消费总量达 463.5 亿份，约占全球方便面消费量的39.8%，而排名第二的印尼占比约 10.8%，我国方便面消费总量遥遥领先于其他国家。

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受益于 2016 年消费环境及消费习惯的改变，方便食品行业内部出现新的创新与融合，方便面行业历经多次产品升级换代形成内增动力，重新获得消费者青睐，2016-2020 年我国方便面市场规模逐年上升。2020 年我国方便面市场规模增至 637.37 亿元，同比增长 17.4%。

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（6）方便面生产量

从数据看来，与消费量情况不同，在产量方面，随着人们生活水平的不断提高与外卖行业的快速发展以及各种自热产品的不断出现，我国方便面产量从2016 年的1104万吨下降到2021年的513万吨。

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分区域占比来看，2021 年我国方便面产量分布不均衡，其中华中和华东为主要生产地区，加总占比超五成。

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（7）大型企业占主导，行业集中度较高

目前我国方便生产企业较多，但呈现出大型企业占据主导地位的特点。从品牌、价格和生产情况来看，我国方便面市场可以分为三个梯队：康师傅、统一为第一梯队，在传统方便面市场已占据领先优势；今麦郎、白象等中等规模企业为第二梯队；日清、拉面说等高端导向型企业为第三梯队。根据智研咨询测算，2020 年方便面龙头康师傅和统一的零售份额分别为 43.2%和 14.7%，CR5 达到 77%。