我国水产品大国，水产品养殖历史悠久，而水产品的稳定发展也带动了我国水产品加工市场的增长，根据农业农村部发布的《2022年全国渔业经济统计公报》显示，截至2022年年底我国水产加工品总量为2147.79万吨，同比增长1.07%；其中淡水加工产品为438.64万吨，同比增长5.39%；海水加工产品为1709.15万吨，同比增长0.02%。
2022年我国水产品加工情况
| 加工量 | 同比增长 | |
| 淡水加工产品 | 438.64万吨 | 5.39% |
| 海水加工产品 | 1709.15万吨 | 0.02% |
| 水产加工品总量 | 2147.79万吨 | 1.07% |
| 用于加工的海水产品 | 1976.32万吨 | 1.29% |
| 用于加工的淡水产品 | 579.81万吨 | 1.44% |
| 用于加工的水产品总量 | 2556.13万吨 | 1.33% |
资料来源：农业农村部、观研天下整理
从地区分布来看，目前山东是我国最大的水产品加工地区，数据显示，在2022年山东省水产品加工总量达645.93万吨，占到全国市场的30.07%，其次是福建、浙江、辽宁、湖北等地区，都是水产资源丰富，且运输物流较方便的地区。
随着水产品加工市场的不断发展，加上技术的进步，我国水产品加工产品也是日渐丰富，除了常见的冷冻品、腌制品、干制品等产品外，鱼粉、鱼片、鱼露、鱼油等深加工食品也是不断增多，其中鱼粉等占比达到了28%。除此之外，随着预制菜逐渐走向大众视野，水产品预制菜市场也不断扩大，目前已有不少企业看好赛道，比如说目前国联水产已经成分推出面包虾、调味小龙虾、烤鱼等预制菜产品，且销量可观，而澳嘉食品在2023年也是大力发展甲鱼、小龙虾等预制菜业务，而随着预制菜被更多人接受，水产预制菜也将成为水产品加工新的增长点。（XD）
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