一、我国“柿业超级大国”稳固，种植面积占全球比重超九成、产量占据四分之三
柿子是柿科植物浆果类水果，被誉为“果中圣品”、“果中钻石”，不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。
柿子原产于中国，在我国已有3000多年的栽培历史，拥有丰富的品种资源。据《中国果树志·柿卷》中记载，中国有963个种植柿品种，是世界上保存柿种质资源最多的国家。
我国是全球柿子种植大国以及生产大国，其种植面积占比超九成、产量占据四分之三。据初步统计，2023年全球柿子种植面积达到109.2万公顷（1638万亩）；其中中国柿子种植面积达100.6万公顷（1509万亩），占全球比重达到92.1%。2023年全球柿子产量达到528.4万吨；其中中国柿子产量超400万吨，占比75%以上。这一数据也表明，当前我国“柿业超级大国”地位稳固。
数据来源：公开数据，观研天下整理
数据来源：公开数据，观研天下整理
二、产业持续稳定扩张，我国柿子种植面积与产量持续增长
近年来，在国家乡村振兴战略推动下，作为柿子主产区的陕西省富平县、河北省保定市、广西平乐县、广西恭城等逐步加大柿子产业化发展投入，打造了“富平柿饼”“保定磨盘柿”“平乐柿饼”“恭城月柿”等一批区域公用品牌，以“柿柿红”“柿子红了”“富柿”等为代表的柿子产品品牌，推动我国柿子产业朝着全国化、产业化、规模化、品牌化方向加速有序发展。
我国柿子产业已逐步进入高质量发展期，产业持续稳定扩张，其种植面积与产量均呈逐年增长趋势。2017-2022年，我国柿子种植面积从1292.81万亩上升至1471.11万亩，产量从302.9万吨增长到385.8万吨。另据相关机构初步统计，2023年我国柿子种植面积进一步增长到1509万亩（100.6万公顷）左右，产量达到405.0万吨左右。
注：截至目前，国家统计局暂未披露2023年数据，此处产量与种植面积数据为预测。
数据来源：FAO，国家统计局，观研天下整理
目前，在全国31个省（自治区、直辖市）中，除“内蒙古自治区、西藏自治区、吉林省、黑龙江省、海南省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区”外，其余23个省（自治区、直辖市）均涉及柿子的规模化生产。其中，“广西壮族自治区”柿子产量规模稳居全国首位，其在2022年占比达到了36.9%。
三、柿子深加工不足10%且主要产品仍以传统柿饼为主，未来提升空间大
与此同时，近年来我国柿子产业不断发展，在加工领域持续创新，已成功开发出柿干、柿糖、夹心柿子等多样化产品。有资料显示，目前我国鲜柿可加工成柿饼、冰柿、柿醋、柿酒、柿干、柿糖、夹心柿子等多种衍生产品。其中柿饼由于其产品质量稳定、贮藏期长，且加工工艺相对简单，便于运输，是当前我国柿子主要深加工产品，占比达到90%左右。
我国柿子深加工产品（部分）
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深加工产品 |
相关企业 |
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初加工 |
杮饼 |
桂林福如德农产品有限公司、平乐县广源农产品有限公司、桂林恭城丰华园食品有限公司、恭城汇坤农品有限公司、陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司、富平永辉现代农业发展有限公司等 |
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冰杮 |
陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司、富平永辉现代农业发展有限公司、富平冰柿农业科技有限公司、桂林国农生态农业科技有限公司、广西柿界食品科技有限公司等 |
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深加工 |
柿子醋 |
河南鼎之德实业有限公司、洛阳市柿王醋业有限公司、山西神潭古村醋业有限公司、山西芮泰食品有限公司。 |
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柿子酒 |
富平频泉酒业有限公司、河北凤鸣柿子酒制造有限公司、河北洺酒春酒业有限公司、河北百柿酒业有限公司、山西江泉酒业有限公司 |
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柿子果脯 |
石林绿汀甜柿食品开发有限公司、石家庄市永兴果脯厂、保定沃隆农业发展有限公司、陕西新农人电子商务有限公司（富柿）等 |
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柿子茶 |
陕西娇名生物科技股份有限公司、石林绿汀甜柿食品开发有限公司、山阳联峰生物科技、陕西亿昊川生物科技等 |
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创新加工 |
柿子糖、柿饼夹芒果、柿饼夹核桃、柿卷、柿子冰淇淋等 |
陕西新天柿业深作公司、富平县耕正农业科技有限公司、广州柿宝生物科技有限公司、和和堂食品有限公司 |
资料来源：公开资料，观研天下整理
不过，对比韩国、日本已开发出100多种柿子衍生产品（包括食品、日化品等）来看，我国柿子深加工产品的种类和开发程度还有很大的提升空间。在韩国，一只普通的柿子可以被加工成柿子醋、柿子茶、柿子功能饮料等多种产品，甚至被用作茶、功能饮料、药品等产品的原料。而在日本，以柿子为主要原料或辅助材料的深加工产品及衍生品多达100余种。
同时，鲜柿子作为即时消费水果，其下游需求仍以鲜食为主，用于深加工的柿子不到总产量的10%。例如在进口方面，80%以上为“鲜柿子”。在出口方面，我国鲜柿子出口占比超96%，而深加工产品（如柿饼、浓缩汁等）出口规模较小，表明产业链仍停留在初级加工阶段。这也从侧面印证了当前我国柿子深加工不足的产业现状。因此，未来我国柿子行业仍需向深加工转型，深化精深加工延伸产业链，加强产品研发，不断推动柿子产品向精加工、品牌化、高附加值等方向升级。
数据来源：海关总数，观研天下整理
数据来源：海关总数，观研天下整理
根据市场分析，造成当前我国柿子深加工不足的原因主要有以下几点：一是技术局限。柿子单宁含量高，加工易导致涩味，需脱涩工艺优化，但部分企业仍依赖传统方法，效率低。二是标准缺失。尽管2025年《富平柿饼》国标（GB/T 45896-2025）出台，但其他深加工产品（如冰柿、柿醋）缺乏统一标准，影响市场竞争力。三是政策倾斜不足。相比黑龙江、新疆对农产品精深加工的高额补贴（设备投资最高奖补2000万元），柿子主产区（如富平、平乐）的扶持政策多聚焦种植端，加工环节奖补力度有限。四是消费认知局限。消费者对深加工产品（如柿子益生菌饮品、柿红色素化妆品）接受度低，市场教育不足。
总体来看，深加工不足仍是当前我国柿子产业升级的核心痛点，需技术、政策、市场多端发力。如技术方面：推广低温脱涩、固态发酵等工艺，开发即食柿果、功能性食品。政策方面：借鉴新疆、黑龙江经验，对柿子精深加工项目按固定资产投资10%补贴，强化联农带农机制。市场方面：联合市场监管部门发布《柿子食用指南》，明确鞣酸与蛋白质相互作用原理，规范“空腹食用风险”等警示标签；针对消费者认知空白（仅63.8%了解柿子功能），重点推广润肺生津（45.8%关注）、护心血管（24.7%关注）等健康属性。（WW）
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本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。
本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
目录大纲：
【第一部分 行业定义与监管 】
第一章 2020-2024年中国柿子行业发展概述
第一节 柿子行业发展情况概述
一、柿子行业相关定义
二、柿子特点分析
三、柿子行业基本情况介绍
四、柿子行业经营模式
（1）生产模式
（2）采购模式
（3）销售/服务模式
五、柿子行业需求主体分析
第二节 中国柿子行业生命周期分析
一、柿子行业生命周期理论概述
二、柿子行业所属的生命周期分析
第三节 柿子行业经济指标分析
一、柿子行业的赢利性分析
二、柿子行业的经济周期分析
三、柿子行业附加值的提升空间分析
第二章 中国柿子行业监管分析
第一节 中国柿子行业监管制度分析
一、行业主要监管体制
二、行业准入制度
第二节 中国柿子行业政策法规
一、行业主要政策法规
二、主要行业标准分析
第三节 国内监管与政策对柿子行业的影响分析
【第二部分 行业环境与全球市场】
第三章 2020-2024年中国柿子行业发展环境分析
第一节 中国宏观环境与对柿子行业的影响分析
一、中国宏观经济环境
二、中国宏观经济环境对柿子行业的影响分析
第二节 中国社会环境与对柿子行业的影响分析
第三节 中国对外贸易环境与对柿子行业的影响分析
第四节 中国柿子行业投资环境分析
第五节 中国柿子行业技术环境分析
第六节 中国柿子行业进入壁垒分析
一、柿子行业资金壁垒分析
二、柿子行业技术壁垒分析
三、柿子行业人才壁垒分析
四、柿子行业品牌壁垒分析
五、柿子行业其他壁垒分析
第七节 中国柿子行业风险分析
一、柿子行业宏观环境风险
二、柿子行业技术风险
三、柿子行业竞争风险
四、柿子行业其他风险
第四章 2020-2024年全球柿子行业发展现状分析
第一节 全球柿子行业发展历程回顾
第二节 全球柿子行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲柿子行业地区市场分析
一、亚洲柿子行业市场现状分析
二、亚洲柿子行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲柿子行业市场前景分析
第四节 北美柿子行业地区市场分析
一、北美柿子行业市场现状分析
二、北美柿子行业市场规模与市场需求分析
三、北美柿子行业市场前景分析
第五节 欧洲柿子行业地区市场分析
一、欧洲柿子行业市场现状分析
二、欧洲柿子行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲柿子行业市场前景分析
第六节 2025-2032年全球柿子行业分布走势预测
第七节 2025-2032年全球柿子行业市场规模预测
【第三部分 国内现状与企业案例】
第五章 中国柿子行业运行情况
第一节 中国柿子行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国柿子行业市场规模分析
一、影响中国柿子行业市场规模的因素
二、中国柿子行业市场规模
三、中国柿子行业市场规模解析
第三节 中国柿子行业供应情况分析
一、中国柿子行业供应规模
二、中国柿子行业供应特点
第四节 中国柿子行业需求情况分析
一、中国柿子行业需求规模
二、中国柿子行业需求特点
第五节 中国柿子行业供需平衡分析
第六节 中国柿子行业存在的问题与解决策略分析
第六章 中国柿子行业产业链及细分市场分析
第一节 中国柿子行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、柿子行业产业链图解
第二节 中国柿子行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对柿子行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对柿子行业的影响分析
第三节 中国柿子行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第七章 2020-2024年中国柿子行业市场竞争分析
第一节 中国柿子行业竞争现状分析
一、中国柿子行业竞争格局分析
二、中国柿子行业主要品牌分析
第二节 中国柿子行业集中度分析
一、中国柿子行业市场集中度影响因素分析
二、中国柿子行业市场集中度分析
第三节 中国柿子行业竞争特征分析
一、企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第八章 2020-2024年中国柿子行业模型分析
第一节 中国柿子行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国柿子行业SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国柿子行业SWOT分析结论
第三节 中国柿子行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第九章 2020-2024年中国柿子行业需求特点与动态分析
第一节 中国柿子行业市场动态情况
第二节 中国柿子行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 柿子行业成本结构分析
第四节 柿子行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国柿子行业价格现状分析
第六节 2025-2032年中国柿子行业价格影响因素与走势预测
第十章 中国柿子行业所属行业运行数据监测
第一节 中国柿子行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国柿子行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国柿子行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十一章 2020-2024年中国柿子行业区域市场现状分析
第一节 中国柿子行业区域市场规模分析
一、影响柿子行业区域市场分布的因素
二、中国柿子行业区域市场分布
第二节 中国华东地区柿子行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区柿子行业市场分析
（1）华东地区柿子行业市场规模
（2）华东地区柿子行业市场现状
（3）华东地区柿子行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区柿子行业市场分析
（1）华中地区柿子行业市场规模
（2）华中地区柿子行业市场现状
（3）华中地区柿子行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区柿子行业市场分析
（1）华南地区柿子行业市场规模
（2）华南地区柿子行业市场现状
（3）华南地区柿子行业市场规模预测
第五节 华北地区柿子行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区柿子行业市场分析
（1）华北地区柿子行业市场规模
（2）华北地区柿子行业市场现状
（3）华北地区柿子行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区柿子行业市场分析
（1）东北地区柿子行业市场规模
（2）东北地区柿子行业市场现状
（3）东北地区柿子行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区柿子行业市场分析
（1）西南地区柿子行业市场规模
（2）西南地区柿子行业市场现状
（3）西南地区柿子行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区柿子行业市场分析
（1）西北地区柿子行业市场规模
（2）西北地区柿子行业市场现状
（3）西北地区柿子行业市场规模预测
第九节 2025-2032年中国柿子行业市场规模区域分布预测
第十二章 柿子行业企业分析（随数据更新可能有调整）
第一节 企业一
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第二节 企业二
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第三节 企业三
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第四节 企业四
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第五节 企业五
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第六节 企业六
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第七节 企业七
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第八节 企业八
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第九节 企业九
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第十节 企业十
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
【第四部分 展望、结论与建议】
第十三章 2025-2032年中国柿子行业发展前景分析与预测
第一节 中国柿子行业未来发展前景分析
一、中国柿子行业市场机会分析
二、中国柿子行业投资增速预测
第二节 中国柿子行业未来发展趋势预测
第三节 中国柿子行业规模发展预测
一、中国柿子行业市场规模预测
二、中国柿子行业市场规模增速预测
三、中国柿子行业产值规模预测
四、中国柿子行业产值增速预测
五、中国柿子行业供需情况预测
第四节 中国柿子行业盈利走势预测
第十四章 中国柿子行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国柿子行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国柿子行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 柿子行业品牌营销策略分析
一、柿子行业产品策略
二、柿子行业定价策略
三、柿子行业渠道策略
四、柿子行业推广策略
第四节 观研天下分析师投资建议
