米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是由大米作为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等多种工序制作而成，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。。因米粉制作工艺不同，其质地和口感也有一定的差异，但大部分的米粉质地柔软，有一定的韧性，富有弹性，水煮不容易断裂，口感清爽。
种类来看，米粉种类有直条米粉、保鲜湿米粉、速冻米粉及方便米粉。
我国米粉种类
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米粉种类 |
产品 |
工艺流程 |
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直条米粉 |
因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等 |
生产工艺有湿法和干法两大类，其湿法是典型的传统生产方式，大米经磨浆、压榨滤干后，经多道工序加工成米粉，因其加工中用水量大，淀粉损失较多，出品率低，且很费时，虽其产品食用口感好，但不利于工业化生产。现直条米粉生产企业多采用干法生产，其工艺流程如下： 粉碎的米粉→调湿→挤压糊化→挤压出丝→密闭→搓散→蒸粉→搓散→干燥→切断→包装→成品。 |
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保鲜湿米粉 |
湿米粉也是传统米粉中的一大宗产品，如湿粉、河粉等 |
其加工工艺流程如下：粉碎的米粉→调湿→挤压糊化→挤压出丝→密辅料闭→搓散→蒸粉 →酸洗→包装→灭菌→冷却→装箱→入库。 |
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速冻米粉 |
产品安全、美味、方便，在不使用任何添加剂的情况下，具有良好的贮藏性。食用时只需简单加热解冻，即可吃到各种风味的炒米粉。 |
其加工工艺流如下：粉碎后的米粉→调湿→挤压糊化→挤压出丝→密闭→搓散→蒸粉→搓散→炒制→装托→预冷→速冻→包装→冻藏→成品。 |
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方便米粉 |
产品有方便波纹米粉、方便米排粉、方便河粉等。 |
其工艺流程如下： 大米→精碾→洗米润米→磨浆→脱水→搅拌蒸粉→挤条→挤丝→复蒸→切断→干燥→包装→产品。 |
我国各省份人们口味和饮食文化不同，米粉也呈现多样化，比如：衡阳粉丝细而柔、江西抚州的米粉久煮不糊、重庆名小吃-长寿米粉、尚文粉米粉滑嫩、味鲜等等，各地米粉文化均有自己的特色。
我国各省份米粉特点
| 米粉 | 特点 |
| 衡阳米粉 | 粉丝细而柔，比及云南、贵州米线，它显得细幼一点，软一点。 |
| 抚州米粉 | 具有久煮不糊、久炒不烂的特点。 |
| 长寿米粉 | 千年工艺，历史渊源，工艺的制作精细 |
| 尚文米粉 | 具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点 |
| 兴化米粉 | 又称莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。 |
| 安义米粉 | 色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。 |
| 桂林米粉 | 以其独特的风味远近闻名。成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。 |
| 邵阳米粉 | 细腻圆滑，而且粗大，让人感觉米粉不是小家子气，吃起来让你回味无穷。 |
| 常德米粉 | 洁白、混圆、细长且有弹性的粉条 |
| 广东汤米粉 | 骨汤香甜 营养丰富的特点。 |
| 南充米粉 | 汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多 |
资料来源：公开资料、观研天下整理
2023年我国米粉行业概念股主要上市公司有金聚德、金健米业、贝因美及金龙鱼。
我国米粉行业主要上市公司
| 公司简介 | 成立时间 | 公司地址 | 公司简介 |
| 全聚德 | 1994-06-16 | 北京市西城区 | 作为北京首都旅游集团旗下的餐饮板块,中国全聚德集団拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等一批著名中华老字号餐饮品牌,菜肴集各大菜系之所长,以烤鸭为龙头,涵盖川、鲁、宫廷、京味等多个口味,取材讲究,烹任技艺独特。自新中国成立以来,全聚德已接待了200多个国家和地区的元首与政要,全聚德挂炉烤鸭技艺、仿膳(清廷御膳)制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产项目。全聚德仿膳食品厂已形成生产、物流、销售三个高度协调的产业布局,能够研发并生产包涵糕点、面食、卤味、酱料等在内的上百种产品。 |
| 金健米业 | 1998-04-27 | 湖南省常德市 | 是湖南粮食集团控股的首批农业产业化国家重点企业。“十五”第一批国家级科技创新型星火龙头企业、全国优秀食品工业企业、中国主食加工示范企业、中国粮油领军品牌。 |
| 贝因美 | 1999-04-27 | 浙江省杭州市 | 业务涵盖婴幼儿食品、亲子用品的研发、生产和销售,涉及亲子服务、亲子健康、亲子教育等领域。公司始终坚持将提升产品品质作为企业可持续发展的核心优势,以优质的原料、先进的工艺、科学的配方和严格的质控,提供具有国际先进水平并更适合中国宝宝的产品及服务,对宝宝负责,让妈妈放心。 |
| 金龙鱼 | 2005-06-17 | 中国(上海)自由贸易试验区 | 主要涉足油籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂科技、水稻循环经济、玉米深加工、小麦深加工、大豆深加工、食品原辅料、中央厨房、粮油科技研发等产业。益海嘉里旗下拥有“金龙鱼”“欧丽薇兰”“胡姬花”“香满园”“海皇”“金味”“丰苑”“锐龙”“洁劲100”等知名品牌,产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食品饮料、餐饮产品、食品原辅料、饲料原料、油脂科技等诸多领域。 |
资料来源：东方财富网、观研天下整理（wss）
注：上述信息仅作参考，具体内容以报告正文为准。
观研报告网发布的《中国米粉行业现状深度分析与投资战略调研报告（2023-2030年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国米粉行业发展概述
第一节 米粉行业发展情况概述
一、米粉行业相关定义
二、米粉特点分析
三、米粉行业基本情况介绍
四、米粉行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、米粉行业需求主体分析
第二节 中国米粉行业生命周期分析
一、米粉行业生命周期理论概述
二、米粉行业所属的生命周期分析
第三节 米粉行业经济指标分析
一、米粉行业的赢利性分析
二、米粉行业的经济周期分析
三、米粉行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球米粉行业市场发展现状分析
第一节 全球米粉行业发展历程回顾
第二节 全球米粉行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲米粉行业地区市场分析
一、亚洲米粉行业市场现状分析
二、亚洲米粉行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲米粉行业市场前景分析
第四节 北美米粉行业地区市场分析
一、北美米粉行业市场现状分析
二、北美米粉行业市场规模与市场需求分析
三、北美米粉行业市场前景分析
第五节 欧洲米粉行业地区市场分析
一、欧洲米粉行业市场现状分析
二、欧洲米粉行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲米粉行业市场前景分析
第六节 2023-2030年世界米粉行业分布走势预测
第七节 2023-2030年全球米粉行业市场规模预测
第三章 中国米粉行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对米粉行业的影响分析
第三节 中国米粉行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对米粉行业的影响分析
第五节 中国米粉行业产业社会环境分析
第四章 中国米粉行业运行情况
第一节 中国米粉行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国米粉行业市场规模分析
一、影响中国米粉行业市场规模的因素
二、中国米粉行业市场规模
三、中国米粉行业市场规模解析
第三节 中国米粉行业供应情况分析
一、中国米粉行业供应规模
二、中国米粉行业供应特点
第四节 中国米粉行业需求情况分析
一、中国米粉行业需求规模
二、中国米粉行业需求特点
第五节 中国米粉行业供需平衡分析
第五章 中国米粉行业产业链和细分市场分析
第一节 中国米粉行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、米粉行业产业链图解
第二节 中国米粉行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对米粉行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对米粉行业的影响分析
第三节 我国米粉行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国米粉行业市场竞争分析
第一节 中国米粉行业竞争现状分析
一、中国米粉行业竞争格局分析
二、中国米粉行业主要品牌分析
第二节 中国米粉行业集中度分析
一、中国米粉行业市场集中度影响因素分析
二、中国米粉行业市场集中度分析
第三节 中国米粉行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国米粉行业模型分析
第一节 中国米粉行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国米粉行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国米粉行业SWOT分析结论
第三节 中国米粉行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国米粉行业需求特点与动态分析
第一节 中国米粉行业市场动态情况
第二节 中国米粉行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 米粉行业成本结构分析
第四节 米粉行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国米粉行业价格现状分析
第六节 中国米粉行业平均价格走势预测
一、中国米粉行业平均价格趋势分析
二、中国米粉行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国米粉行业所属行业运行数据监测
第一节 中国米粉行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国米粉行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国米粉行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国米粉行业区域市场现状分析
第一节 中国米粉行业区域市场规模分析
一、影响米粉行业区域市场分布的因素
二、中国米粉行业区域市场分布
第二节 中国华东地区米粉行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区米粉行业市场分析
（1）华东地区米粉行业市场规模
（2）华南地区米粉行业市场现状
（3）华东地区米粉行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区米粉行业市场分析
（1）华中地区米粉行业市场规模
（2）华中地区米粉行业市场现状
（3）华中地区米粉行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区米粉行业市场分析
（1）华南地区米粉行业市场规模
（2）华南地区米粉行业市场现状
（3）华南地区米粉行业市场规模预测
第五节 华北地区米粉行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区米粉行业市场分析
（1）华北地区米粉行业市场规模
（2）华北地区米粉行业市场现状
（3）华北地区米粉行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区米粉行业市场分析
（1）东北地区米粉行业市场规模
（2）东北地区米粉行业市场现状
（3）东北地区米粉行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区米粉行业市场分析
（1）西南地区米粉行业市场规模
（2）西南地区米粉行业市场现状
（3）西南地区米粉行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区米粉行业市场分析
（1）西北地区米粉行业市场规模
（2）西北地区米粉行业市场现状
（3）西北地区米粉行业市场规模预测
第十一章 米粉行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2023-2030年中国米粉行业发展前景分析与预测
第一节 中国米粉行业未来发展前景分析
一、米粉行业国内投资环境分析
二、中国米粉行业市场机会分析
三、中国米粉行业投资增速预测
第二节 中国米粉行业未来发展趋势预测
第三节 中国米粉行业规模发展预测
一、中国米粉行业市场规模预测
二、中国米粉行业市场规模增速预测
三、中国米粉行业产值规模预测
四、中国米粉行业产值增速预测
五、中国米粉行业供需情况预测
第四节 中国米粉行业盈利走势预测
第十三章 2023-2030年中国米粉行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国米粉行业进入壁垒分析
一、米粉行业资金壁垒分析
二、米粉行业技术壁垒分析
三、米粉行业人才壁垒分析
四、米粉行业品牌壁垒分析
五、米粉行业其他壁垒分析
第二节 米粉行业风险分析
一、米粉行业宏观环境风险
二、米粉行业技术风险
三、米粉行业竞争风险
四、米粉行业其他风险
第三节 中国米粉行业存在的问题
第四节 中国米粉行业解决问题的策略分析
第十四章 2023-2030年中国米粉行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国米粉行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国米粉行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 米粉行业营销策略分析
一、米粉行业产品策略
二、米粉行业定价策略
三、米粉行业渠道策略
四、米粉行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
