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无醇啤酒赛道入局者日益增多 风味创新关乎发展前景

夏天正值啤酒消费旺季,市场上的无醇啤酒日益增多,众多啤酒品牌也纷纷推出了无醇啤酒。作为啤酒行业进入调整期的量减价升的新赛道之一,为啤酒行业的发展开创了新领域。目前市场上无醇啤酒的价格如何?消费者欢迎度如何?其发展前景又如何?

入局者日益增多

什么是无醇啤酒?无醇啤酒并不全是无酒精。虽然我国目前并没有无醇啤酒的专门国标,但关于啤酒的国家标准(GB 4927)中明确界定了脱醇啤酒的两个核心指标:原麦汁浓度在3°P以上,酒精度在0.5度以内。中国酒业协会在202110月发布的《无醇啤酒》团体标准指出:无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒,其中0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

我国无醇啤酒的历史不算太短,对很多人来说也并不陌生,如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但是长期以来,无醇啤酒并没有成为一个被广泛关注的啤酒品类。

不过,近年来,随着“理性饮酒”理念的兴起,特别是随着啤酒高端化发展趋势的演进,中高端的无醇啤酒迎来了快速发展。

乌苏啤酒近日表示,其品牌发力无酒精类饮品市场,推出全新产品——乌苏小橙果。记者梳理发现,目前推出无醇啤酒的企业越来越多,如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒;燕京对之前推出的无醇啤酒进行升级,在2021年推出零脂、低糖、保留德式白啤纯正风味的无醇白啤;青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒;哈尔滨啤酒在2019年推出国潮新青年首款无醇啤酒。

除了传统啤酒企业,2020年初成立的无醇啤酒品牌新零,推出了零蔗糖、零脂肪,并富含膳食纤维的新零无酒精皮尔森啤酒等产品;上海羽量酒业旗下品牌十点一刻MOMENTEN”也从2020年开始,推出了无醇啤酒。

在电商平台上,除了以上品牌,还有麒麟、克劳斯勒、沃斯坦等国外品牌的无醇啤酒。此外,无醇啤酒的价格差距较大,如燕京无醇啤酒330毫升24罐售价79元,与同规格普通啤酒价格相同,而24罐的无醇白啤售价达到了139元;青岛无醇啤酒12罐售价136元,而普通青岛啤酒12罐的价格仅为53元;主打中高端的新零无醇啤酒和一些进口产品普遍是10元左右一罐(瓶)。

贴合需求致销量增长

无醇啤酒日益受到消费者的欢迎,线上成交额在高速增长。

在某电商平台,一些品牌的无醇啤酒销量不低,有的产品评价过万条。京东酒业今年年初发布的《年货啤酒报告》显示,无醇啤酒因为更符合人们日益增长的健康观念而大受欢迎,在2021年成交额同比增长了8倍。新零无酒精啤酒创始人兼CEO孙晓楠说,去年新零的无醇啤酒销量已经超过了我国无醇啤酒进口量。

随着中国啤酒市场日趋成熟,啤酒的多元化和个性化发展趋势越来越明显,无醇啤酒作为新兴品类,也迎合了年轻消费群体对于“社交+健康的场景需求,尤其在快节奏消费的当下,无醇啤酒在中国市场的窗口期已经来临。

有消费者表示之所以选择无醇啤酒,是因为“没有酒精,热量低,有的膳食纤维含量也高。无醇啤酒卡路里和酒精含量更低,对于爱美减肥又喜爱喝酒的朋友来说,有助于他们实现健康目标。”

无醇啤酒的推出主要是面向控制酒精摄入追求健康的啤酒爱好者,大数据精准洞察了消费者对低、无酒精度啤酒饮料的消费需求。

根据网易去年底发布的《酒行业睿享生活消费趋势报告》,消费者酒类品饮场景出现多元化趋势,主要表现之一就是品酒饮酒不再受时间制约。传统饮酒时间段多集中在晚饭期间,而随着酒文化的发展,越来越多的人喜欢在休息日的清晨喝一杯,或者在下午茶时段喝一杯酒来休闲放松。

对于啤酒而言,餐饮渠道是其主要销售“阵地”,不过受疫情的影响,啤酒消费场景延展到了家庭中,这也给无醇啤酒带来了更多的销售机会。

风味创新关乎发展前景

公开资料显示,从啤酒市场份额来看,目前华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、嘉士伯和燕京啤酒的市场占有率超过了七成,这其中多数为普通啤酒。无醇啤酒作为细分品类,想要脱颖而出的难度可想而知。

根据网易与知萌咨询日前联合进行的用户调研,“口感好”是消费者在购买酒类产品时最主要的关注因素,关注比例高达50.5%,位居关注度排行榜第二名的是健康保健,与无醇啤酒的健康主张相契合。不过,也有消费者认为:无醇啤酒味道喝着和普通啤酒还是有些区别,有点儿无法形容的味道,这就是无醇啤酒工艺带来的。

无醇啤酒由于酒精少,可能导致风味偏淡,并不符合大众对淡爽风味的追求,同时又不太符合现在以精酿、黑啤为代表的重口味风格,定位略显尴尬。蔡学飞还认为,国人更多的是情绪性饮酒,啤酒如果本身没有酒精度的话,它催发情绪的价值就很低了。

可能没有太多的消费者会把无醇啤酒当做重度饮品来消费,更多的是尝新。我认为无醇啤酒可以作为一个细分市场,但不会成为主流。同时,无醇啤酒发展的最大难点是风味的创新,而创新涉及到无醇啤酒整个概念的升级,这是一个系统工程。

内容转自中国经济网:原标题——无醇啤酒赛道热闹 风味创新关乎发展

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