下游烘焙赛道规模红利持续释放商用烘焙设备行业迈向节能智能新周期

2026-07-06 09:42

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前言：

随着国内居民消费升级与烘焙饮食习惯持续普及，我国烘焙食品终端市场规模稳步扩容，为上游商用烘焙设备行业带来持续增量红利。当前行业市场规模稳健增长，但整体呈现高度分散的竞争格局，同时存在下游集中需求释放与上游设备智能化、节能化供给不足的供需错配问题。

一、烘焙食品终端市场持续扩容，催生相关设备需求红利

根据观研报告网发布的《中国商用烘焙设备行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2026-2033年）》显示，商用烘焙设备，指用于生产面包、吐司、蛋糕、曲奇、披萨、面点等各类烘焙食品的商用机器设备以及相关展示设备，涵盖搅拌机、打蛋机、面团分割机、滚圆机、成型机、常温醒发箱、冻藏醒发箱、层炉、旋转烤炉、热风循环炉、面包切片机、保鲜蛋糕展示柜等品类。

这类设备以满足商业场景中的高效生产、标准化品控和多样化需求为核心目标，广泛应用于面包店、中式糕点店、超市卖场、便利店、酒店、西餐厅、快餐店、茶饮咖啡店等餐饮零售场所，以及中央烘焙工厂、中央厨房、食品烹饪培训学校等非零售场所，普遍具备自动化运行程度高、单日产能稳定、工业级耐用性强的核心优势，是支撑烘焙产业工业化、专业化、规模化发展的核心硬件基础设施。

商用烘焙设备行业属典型下游需求拉动型产业，其发展‌高度依赖且主要受烘焙食品终端市场扩容与结构升级驱动。‌‌近年随着国内人均消费水平稳步提升，叠加餐饮消费结构持续调整，我国烘焙食品零售市场稳步扩容。数据显示，2021-2024年我国烘焙食品零售市场规模从4745.2亿元增长到6110.7亿元，年复合增长率为8.8%。

而对比海外成熟市场，当前国内烘焙人均消费仍有巨大差距：2023年以烘焙为主食的法国人均烘焙消费达2350.3元，同期我国仅为188元。因此，随着国内消费者烘焙食用习惯逐步养成，国内烘焙市场仍有极大的待释放潜力，预计2029年整体零售规模将攀升至8595.6亿元，这也将直接带动上游商用烘焙设备行业发展。

数据来源：公开数据，观研天下整理

二、我国商用烘焙设备市场稳健增长，产品结构向智能化、节能化升级趋势明显

近年来，随着国内烘焙文化的持续普及与消费升级趋势的不断深化，我国商用烘焙设备市场呈现稳健增长态势。数据显示，2017-2024年我国商用烘焙设备市场规模从30.2亿元增至49.6亿元，年复合增长率7.35%。预计到2030年，我国商用烘焙设备市场规模将达79.3亿元。

数据来源：公开数据，观研天下整理

产品结构向智能化、节能化升级趋势明显。经过多年的发展，目前我国商用烘焙设备市场呈现出高度清晰的品类分化格局：烤炉类产品凭借烘焙流程中不可替代的核心属性，以超40%的市场份额稳居行业第一梯队；搅拌机类产品承担面团调制、馅料混合的关键功能，占据30%的市场比重，是生产环节的核心支撑设备；分割机、成型机类设备合计拿下约20%的市场份额，成为烘焙生产自动化升级的核心载体。

数据来源：公开数据，观研天下整理

基于上述品类格局，当前我国商用烘焙设备行业发展面临着突出的结构性矛盾：烤炉赛道中小厂商普遍受困于智能温控、节能技术的升级压力，难以摆脱同质化低价竞争困局；搅拌机产品虽需适配日益多元的生产场景，但多数企业缺乏柔性化技术研发能力，难以满足细分需求；分割、成型机类设备虽受益于行业自动化浪潮，却普遍存在智能化模块开发不足的短板。全行业呈现“下游高端需求快速释放、上游设备供给升级滞后”供需错配问题，制约行业整体竞争力提升。

在此背景下，商用烘焙设备企业应深化烤箱智能化技术迭代，如物联网能耗监控、热效率算法优化，巩固其生产核心地位；拓展搅拌机多功能模块化设计，适配馅料预混、面团温控等细分需求，强化产品多样化支撑能力；推动分割、成型设备向全自动柔性产线升级，助力连锁烘焙企业实现标准化扩张。

目前国外领先企业已经在产品智能化方面推出了解决方案。例如，美国Welbilt（慧而特）公司打造开放式厨房云解决方案KitchenConnect，该方案基于微软Azure物联网平台，客户可以使用触控屏或者其他控制终端来一站式管理所有联网的Welbilt产品；德国的Rational公司也在最新的产品上搭载了数字厨房管理系统Connected Cooking，具备食谱管理、设备管理，以及卫生管理三大功能模块，客户可以一键传输自定义食谱和操作流程到Rational设备上，还可通过远程管理的方式，知晓联网设备的保养状态、清洁状态、工作运行数据。

三、市场需求高度集中，烘焙门店与中央烘焙工厂是支撑我国商用烘焙设备市场扩容的两大支柱

当前我国商用烘焙设备行业需求结构集中度较高，烘焙门店与中央烘焙工厂是带动市场规模持续扩容的两大核心支撑。数据显示，2025年烘焙门店、中央烘焙工厂采购需求占比分别为39.4%、34.2%，两类场景合计贡献七成以上市场采购量；商超卖场、餐饮酒店构成次要补充需求场景，多方需求共同形成层次多元、结构清晰的行业需求生态。

数据来源：公开数据，观研天下整理

四、我国商用烘焙设备市场‌高度分散，新麦机械为行业市占率最高企业

当前国内商用烘焙设备市场参与企业覆盖面极广，形成外资、合资、本土龙头、中小厂商、低端平替企业共存的竞争生态，不同主体凭借技术、品牌、渠道、成本优势占据差异化市场，无单一企业实现垄断性主导，分散化特征明显。

根据新麦机械（中国）股份有限公司招股公开数据，国内商用烘焙设备行业第一梯队核心企业新麦机械市占率仅约8.3%，为行业市占率最高企业，是本土赛道标杆品牌。行业CR5（前五企业市场占有率合计）远低于20%，远低于成熟制造业集中水平，充分印证市场高度分散的行业特质。

新麦机械行业竞争优势

竞争优势	相关情况
重视产品技术研发，拥有完整的产品矩阵，能够满足客户一站式购足需求	公司重视产品研发，积极拓展产品系列，布局新的产品领域，截至2025年12月31日在国内已取得发明专利 16 项、实用新型专利 99 项、外观设计专利 14项。持续不断的技术投入，让公司形成了相对完整的商用烘焙设备产品矩阵。目前，公司共有约 300 个产品品类，能够覆盖烘焙门店、商超卖场、餐饮酒店、中央烘焙工厂等类型客户的几乎全部烘焙设备需求，并且能够为客户提供个性化的定制服务
售后网络全国布局，能够为客户提供优质、及时的售后服务	公司售后网络全国布局，拥有 39 个分公司/办事处，能够为客户提供优质、及时的售后服务，在客户中积累了良好的品牌口碑。另外公司为分公司/办事处配备了烘焙师人员和工程师人员。
国际化程度较国内企业领先，布局全球销售，产品远销近百个国家和地区	公司积极开拓海外市场，且截至 2025 年 12 月 31 日，在美国、马来西亚、泰国等地拥有三家控股子公司，雇佣熟悉海外市场的当地人员从事业务拓展，以迅速收集市场资讯、掌握销售机会。近年来，新麦机械产品远销欧美、东南亚、澳洲、非洲等海外市场，覆盖全球近百个国家和地区。
拥有良好的品牌形象及优质的客户基础	凭借完整的产品矩阵、优良的产品质量、及时的售后服务，经过多年的发展，新麦机械在行业内积累了良好的口碑和大量优质客户，下游客户包括大型超市沃尔玛、大润发、永辉、胖东来，中式国潮糕饼品牌泸溪河、詹记、鲍师傅，知名全国连锁品牌桃李、好利来、祐禾，以及全球餐饮连锁企业必胜客、萨莉亚等众多企业。