数据显示，2020-2025年，我国牛出栏量呈增长走势。2025年我国牛出栏量为5133万头，同比增长0.7%。
数据来源：农业农村部、观研天下整理
出栏量来看，2020-2025年，我国牛存栏量呈先升后降走势。2025年我国牛存栏量为9608万头，同比下降4.4%。
数据来源：农业农村部、观研天下整理
分省来看，2025年我国牛养殖主要集中在西北和西南地区。出栏量方面，新疆378.20万头、云南315.36万头、甘肃311.00万头、四川301.00万头位居前列，广西118.11万头、宁夏113.42万头、山西80.20万头；存栏量方面，云南683.14万头、甘肃546.40万头领先，广西273.75万头，海南38.95万头。
2025年我国牛养殖各省分布情况
| 省份 | 出栏量（万头） | 省份 | 存栏量（万头） |
| 新疆 | 378.20 | 云南 | 683.14 |
| 云南 | 315.36 | 甘肃 | 546.40 |
| 甘肃 | 311.00 | 广西 | 273.75 |
| 四川 | 301.00 | 海南 | 38.95 |
| 广西 | 118.11 | --- | --- |
| 宁夏 | 113.42 | --- | --- |
| 山西 | 80.20 | --- | --- |
资料来源：公开资料、观研天下整理（xyl）
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