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2021年我国佐餐卤制品行业领先品牌市占率及门店布局情况对比

由于佐餐卤制品前期投资小,行业门槛低,行业整体集中度不高,目前仍存在大量区域性品牌和个体小店,数据显示,2021年我国佐餐卤制品CR5为4.62%,排名前五的品牌分别为紫燕食品、卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭、九多肉多。

由于佐餐卤制品前期投资小,行业门槛低,行业整体集中度不高,目前仍存在大量区域性品牌和个体小店,数据显示,2021年我国佐餐卤制品CR5为4.62%,排名前五的品牌分别为紫燕食品、卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭、九多肉多。

资料来源:观研天下整理

从门店数量来看,除紫燕食品门店超过5000家外(截止2022年8月约5300家),第二梯队品牌门店数量基本在700-1200家左右。

我国主要佐餐卤制品品牌对比

品牌 紫燕食品 卤江南 廖记棒棒鸡 留夫鸭 九多肉多
成立时间 2000年 2010年 1993年 2008年 1997年
总部 上海 江苏无锡 四川成都 上海 河南新乡
门店数量(家) 5300 1122 778 924 1178
门店分布 覆盖29个省市区和178个地级市 覆盖4个省市区和13个地级市 覆盖30个省市区和93个地级市 覆盖4个省市区和21个地级市 覆盖9个省市区和52个地级市
人均消费额(元) 31.73 28.97 35.85 32.82 22.73

资料来源:观研天下整理

佐餐卤制品根据口味特点可以大致划分为川卤、浙卤、北方酱卤和粤卤,核心菜品、口味存在差异化。从销售区域来看佐餐卤制品行业竞争格局地域性较强,存在较多区域型龙头。

主要卤味类别 川卤 浙卤 酱卤 粤卤
地区 西南地区 华东地区 北方地区 华南地区
特点 口味以麻辣辛香为主,炒糖色上色,红油浇汁为特色 红糖、酱油、多种香料打卤,主要烹饪方式为红烧 添加酱料卤制,色深味浓,口味以五香、酱香为主 主要有白卤和潮卤,口味偏鲜香
代表产品 夫妻肺片、棒棒鸡、麻辣兔头、甜皮鸭等 酱鹅、酱鸭 酱卤牛肉、卤猪蹄 广式卤鹅、龙江猪脚、卤水拼盘、窖鸡
代表品牌 紫燕食品、廖记棒棒鸡 卤江南、留夫鸭 九多肉多、德州扒鸡 物只卤鹅、窑鸡王

资料来源:观研天下整理(YYJ)

相关行业分析报告参考《中国佐餐卤制品行业现状深度调研与未来投资预测报告(2022-2029年)

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2023年2月我国主要佐餐卤制品品牌门店数量统计

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2023年2月从主要佐餐卤制品品牌门店数量来看,紫燕门店数量为6214家、九多肉多门店数量为1191家、窑鸡王门店数量为1137家、留夫鸭门店数量为913家、菊花开门店数量为863家、卤江南门店数量为840家、曹氏鸭脖门店数量为809家、廖记棒棒鸡门店数量为724家、一手店门店数量为526家、卤三国门店数量为457家。

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自 2014 年起开始快速发展。外卖行业从 2011 年开始萌芽,2014 年百度、阿里等互联网巨头纷纷加入、通过高额补贴吸引客户,带动行业规模快速扩张。初步预测2022 年我国外卖行业规模已超过 9000 亿元,仍处于成长期。

2023年04月25日
卤制品行业佐餐市场规模大于休闲卤味 预计2023年市场规模达到4051亿元

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