前言：
2023年，我国双孢蘑菇行业日产量降至916.7吨，延续了下降趋势。在这场结构性调整中，龙头企业众兴菌业以39%的产能份额占据绝对主导地位，标志着行业集中度正快速提升。产量下降并非简单的市场萎缩，而是生产成本、产业模式、环保政策等多方面因素交织作用下的必然调整。展望未来，我国双孢蘑菇行业的发展焦点已从追求规模转向价值提升，通过生物技术、深加工和资源循环利用来实现可持续发展，一场深刻的产业升级正在上演。
1、双孢蘑菇定义及产业链图解
双孢蘑菇俗称白蘑菇、口蘑，是全球范围内栽培最广泛、消费量最大的食用菌品种，其口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，深受国内外市场欢迎。在产业链方面，双孢蘑菇行业上游主要是农作物秸秆（麦草、稻草）、禽畜粪便（鸡粪、牛粪）、菌种等，下游为销售与加工（销售渠道：批发市场、农贸市场、大型商超、餐饮酒店、生鲜电商（盒马、叮咚买菜等）；加工企业；加工企业：将鲜菇加工成罐头、盐水菇等）。
双孢蘑菇产业链图解
资料来源：观研天下整理
2、我国食用菌产量继续恢复增长，双孢蘑菇仅占比4%
食用菌已经成为我国农业种植中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，在经济和农业发展中的地位日益重要。近年来，在政策、栽培技术进步以及人均蔬菜及食用菌消费量上升等因素推动下，我国食用菌产量稳步上升，2023年达到4334.17万吨，同比增长2.64%。从细分品种来看，双孢蘑菇是食用菌最主要的品种之一，市场占比仅4%。
数据来源：中国食用菌协会
数据来源：中国食用菌协会
3、双孢蘑菇行业日产量持续下降，众兴菌业产能遥遥领先其他企业
然而，在生产成本上涨、市场价格波动频繁、病虫害问题日益突出、工厂化替代散户及其他食用菌品种的竞争因素影响下，我国双孢蘑菇行业日产量近两年持续下降。根据数据显示，2023年，我国双孢蘑菇行业日产量为916.7吨，同比下降1.6%。企业产能来看，当前双孢蘑菇产能最大的企业是众兴菌业，市场份额占比39%；其次是裕灌，市场份额占比为16%。
数据来源：观研天下整理
双孢蘑菇产量下降的主要因素分析
|
原因 |
简析 |
|
生产成本攀升 |
原材料成本上涨：培养料的主要成分麦草、稻草、禽畜粪便（如鸡粪）的价格因农业结构调整、环保要求、运输成本等影响而不断上涨。 |
|
能源成本高企：工厂化生产需要恒温恒湿的环境，制冷、加热、通风等设备运行耗能巨大；电费、煤费等能源价格的上涨直接挤压了利润空间。 |
|
|
人工成本上涨：食用菌生产，尤其是采摘环节，是劳动密集型工作。人口红利消退，劳动力短缺且工资逐年上涨，使得生产成本大幅增加。 |
|
|
市场价格波动频繁 |
双孢蘑菇集中上市时期（尤其是传统模式的产菇旺季），市场供应量大，极易导致价格下跌，出现“菇贱伤农”的现象。 |
|
病虫害问题日益突出 |
连作障碍导致老菇区的病虫害（如胡桃肉状菌、褐斑病、螨虫等）抗药性增强，防治难度加大，一旦爆发会造成大面积减产甚至绝收。 |
|
生产模式的革命性转变 |
工厂化替代散户 |
|
环保政策压力 |
双孢蘑菇栽培后的废弃菌糠（菌渣）如果处理不当，会造成环境污染。近年来环保政策收紧，要求企业对菌糠进行无害化、资源化处理（如制作有机肥），这增加了生产成本和技术门槛，加速了不符合环保标准的小作坊式生产的淘汰。 |
|
其他食用菌品种的竞争 |
随着食用菌栽培技术的多样化，香菇、金针菇、杏鲍菇、鹿茸菇等众多品种快速发展，分流了部分消费市场和投资。消费者有了更多元的选择，投资者也更倾向于投资经济效益更高、周期更短的菌类项目。 |
资料来源：观研天下整理
数据来源：观研天下整理
整体来看，我国双孢蘑菇行业产量下降的本质上是产业结构优化升级过程中出现的结构性调整。未来，我国双孢蘑菇行业中度将进一步提高，头部工厂化企业将占据更大市场份额，产量将更趋于稳定，波动减小。同时，“提质增效”将是核心发展方向，通过生物技术、物联网、人工智能等手段进一步提高单位产量和品质，降低成本，并且产业链将向下游延伸，开发深加工产品、休闲食品和功能性食品，如即食零食、蘑菇脆片、保健品（蘑菇多糖提取）、调味品等，以提升附加值，消化产能。此外，双孢蘑菇企业可以利用秸秆和畜禽粪便进行生产，产菇后的废料（菌渣）可加工成有机肥或饲料，实现农业废弃物的资源化利用，符合环保和可持续发展理念。（WYD）
注：上述信息仅作参考，图表均为样式展示，具体数据、坐标轴与数据标签详见报告正文。
个别图表由于行业特性可能会有出入，具体内容请联系客服确认，以报告正文为准。
更多图表和内容详见报告正文。
观研报告网发布的《中国双孢蘑菇行业现状深度研究与发展前景分析报告（2025-2032年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。
本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。
本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
目录大纲：
【第一部分 行业定义与监管 】
第一章 2020-2024年中国双孢蘑菇行业发展概述
第一节 双孢蘑菇行业发展情况概述
一、双孢蘑菇行业相关定义
二、双孢蘑菇特点分析
三、双孢蘑菇行业基本情况介绍
四、双孢蘑菇行业经营模式
（1）生产模式
（2）采购模式
（3）销售/服务模式
五、双孢蘑菇行业需求主体分析
第二节 中国双孢蘑菇行业生命周期分析
一、双孢蘑菇行业生命周期理论概述
二、双孢蘑菇行业所属的生命周期分析
第三节 双孢蘑菇行业经济指标分析
一、双孢蘑菇行业的赢利性分析
二、双孢蘑菇行业的经济周期分析
三、双孢蘑菇行业附加值的提升空间分析
第二章 中国双孢蘑菇行业监管分析
第一节 中国双孢蘑菇行业监管制度分析
一、行业主要监管体制
二、行业准入制度
第二节 中国双孢蘑菇行业政策法规
一、行业主要政策法规
二、主要行业标准分析
第三节 国内监管与政策对双孢蘑菇行业的影响分析
【第二部分 行业环境与全球市场】
第三章 2020-2024年中国双孢蘑菇行业发展环境分析
第一节 中国宏观环境与对双孢蘑菇行业的影响分析
一、中国宏观经济环境
二、中国宏观经济环境对双孢蘑菇行业的影响分析
第二节 中国社会环境与对双孢蘑菇行业的影响分析
第三节 中国对外贸易环境与对双孢蘑菇行业的影响分析
第四节 中国双孢蘑菇行业投资环境分析
第五节 中国双孢蘑菇行业技术环境分析
第六节 中国双孢蘑菇行业进入壁垒分析
一、双孢蘑菇行业资金壁垒分析
二、双孢蘑菇行业技术壁垒分析
三、双孢蘑菇行业人才壁垒分析
四、双孢蘑菇行业品牌壁垒分析
五、双孢蘑菇行业其他壁垒分析
第七节 中国双孢蘑菇行业风险分析
一、双孢蘑菇行业宏观环境风险
二、双孢蘑菇行业技术风险
三、双孢蘑菇行业竞争风险
四、双孢蘑菇行业其他风险
第四章 2020-2024年全球双孢蘑菇行业发展现状分析
第一节 全球双孢蘑菇行业发展历程回顾
第二节 全球双孢蘑菇行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲双孢蘑菇行业地区市场分析
一、亚洲双孢蘑菇行业市场现状分析
二、亚洲双孢蘑菇行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲双孢蘑菇行业市场前景分析
第四节 北美双孢蘑菇行业地区市场分析
一、北美双孢蘑菇行业市场现状分析
二、北美双孢蘑菇行业市场规模与市场需求分析
三、北美双孢蘑菇行业市场前景分析
第五节 欧洲双孢蘑菇行业地区市场分析
一、欧洲双孢蘑菇行业市场现状分析
二、欧洲双孢蘑菇行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲双孢蘑菇行业市场前景分析
第六节 2025-2032年全球双孢蘑菇行业分布走势预测
第七节 2025-2032年全球双孢蘑菇行业市场规模预测
【第三部分 国内现状与企业案例】
第五章 中国双孢蘑菇行业运行情况
第一节 中国双孢蘑菇行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国双孢蘑菇行业市场规模分析
一、影响中国双孢蘑菇行业市场规模的因素
二、中国双孢蘑菇行业市场规模
三、中国双孢蘑菇行业市场规模解析
第三节 中国双孢蘑菇行业供应情况分析
一、中国双孢蘑菇行业供应规模
二、中国双孢蘑菇行业供应特点
第四节 中国双孢蘑菇行业需求情况分析
一、中国双孢蘑菇行业需求规模
二、中国双孢蘑菇行业需求特点
第五节 中国双孢蘑菇行业供需平衡分析
第六节 中国双孢蘑菇行业存在的问题与解决策略分析
第六章 中国双孢蘑菇行业产业链及细分市场分析
第一节 中国双孢蘑菇行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、双孢蘑菇行业产业链图解
第二节 中国双孢蘑菇行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对双孢蘑菇行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对双孢蘑菇行业的影响分析
第三节 中国双孢蘑菇行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第七章 2020-2024年中国双孢蘑菇行业市场竞争分析
第一节 中国双孢蘑菇行业竞争现状分析
一、中国双孢蘑菇行业竞争格局分析
二、中国双孢蘑菇行业主要品牌分析
第二节 中国双孢蘑菇行业集中度分析
一、中国双孢蘑菇行业市场集中度影响因素分析
二、中国双孢蘑菇行业市场集中度分析
第三节 中国双孢蘑菇行业竞争特征分析
一、企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第八章 2020-2024年中国双孢蘑菇行业模型分析
第一节 中国双孢蘑菇行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国双孢蘑菇行业SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国双孢蘑菇行业SWOT分析结论
第三节 中国双孢蘑菇行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第九章 2020-2024年中国双孢蘑菇行业需求特点与动态分析
第一节 中国双孢蘑菇行业市场动态情况
第二节 中国双孢蘑菇行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 双孢蘑菇行业成本结构分析
第四节 双孢蘑菇行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国双孢蘑菇行业价格现状分析
第六节 2025-2032年中国双孢蘑菇行业价格影响因素与走势预测
第十章 中国双孢蘑菇行业所属行业运行数据监测
第一节 中国双孢蘑菇行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国双孢蘑菇行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国双孢蘑菇行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十一章 2020-2024年中国双孢蘑菇行业区域市场现状分析
第一节 中国双孢蘑菇行业区域市场规模分析
一、影响双孢蘑菇行业区域市场分布的因素
二、中国双孢蘑菇行业区域市场分布
第二节 中国华东地区双孢蘑菇行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）华东地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）华东地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）华东地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）华中地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）华中地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）华中地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）华南地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）华南地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）华南地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第五节 华北地区双孢蘑菇行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）华北地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）华北地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）华北地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）东北地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）东北地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）东北地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）西南地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）西南地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）西南地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区双孢蘑菇行业市场分析
（1）西北地区双孢蘑菇行业市场规模
（2）西北地区双孢蘑菇行业市场现状
（3）西北地区双孢蘑菇行业市场规模预测
第九节 2025-2032年中国双孢蘑菇行业市场规模区域分布预测
第十二章 双孢蘑菇行业企业分析（随数据更新可能有调整）
第一节 企业一
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第二节 企业二
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第三节 企业三
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第四节 企业四
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第五节 企业五
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第六节 企业六
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第七节 企业七
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第八节 企业八
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第九节 企业九
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
第十节 企业十
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
（1）主要经济指标情况
（2）企业盈利能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业成长能力分析
四、公司优势分析
【第四部分 展望、结论与建议】
第十三章 2025-2032年中国双孢蘑菇行业发展前景分析与预测
第一节 中国双孢蘑菇行业未来发展前景分析
一、中国双孢蘑菇行业市场机会分析
二、中国双孢蘑菇行业投资增速预测
第二节 中国双孢蘑菇行业未来发展趋势预测
第三节 中国双孢蘑菇行业规模发展预测
一、中国双孢蘑菇行业市场规模预测
二、中国双孢蘑菇行业市场规模增速预测
三、中国双孢蘑菇行业产值规模预测
四、中国双孢蘑菇行业产值增速预测
五、中国双孢蘑菇行业供需情况预测
第四节 中国双孢蘑菇行业盈利走势预测
第十四章 中国双孢蘑菇行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国双孢蘑菇行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国双孢蘑菇行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 双孢蘑菇行业品牌营销策略分析
一、双孢蘑菇行业产品策略
二、双孢蘑菇行业定价策略
三、双孢蘑菇行业渠道策略
四、双孢蘑菇行业推广策略
第四节 观研天下分析师投资建议
