一、行业发展现状
近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模有所下降，但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2020年中国餐饮收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.64%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
在我国餐饮业整体市场容量大、增速快的情况下，餐饮市场逐渐出现向连锁化、品牌化方向发展，食材供应管理日益重要。由此看见，我国生鲜餐饮食材有着巨大的市场容量。
近年来随着我国国民经济的快速发展、城市化进程的逐步加快，我国人均可支配收入、消费性支出稳步增加。2020 年度尽管受疫情影响，消费升级趋势仍持续进行，从而不断推动生鲜餐饮食材市场发展。
近年来我国生鲜类食材需求不断增加。数据显示，2020年中国生鲜餐饮食材产量为11.8亿吨，相对于2016年增加8000万吨，同比增长7.2%。估计2021年我国生鲜餐饮食材产量将达12亿吨。
数据来源：观研天下整理
目前我国生鲜餐饮食材行业存在周期性、区域性或季节性特征。例如在季节性特征方面，每年下半年至春节前，生鲜餐饮食材的销售情况略高于其他期间。
资料来源：观研天下整理
二、市场竞争情况
随着餐饮企业规模化、标准化发展，标准化餐饮食材服务市场迅速增长。目前我国餐饮供应链正逐渐迈向成熟，朝着规模化方向发展，市场集中度逐步提升。而随着生鲜餐饮食材市场规范化程度逐步提升，生鲜餐饮食材行业逐步实现整合。与此同时，生鲜餐饮食材巨大的市场潜力，也吸引越来越多的竞争者加入行业。
虽然我国生鲜餐饮食材市场参与者众多，但竞争格局比较分散，行业集中度较低，市场竞争较为激烈。目前我国生鲜餐饮食材市场主要有安井食品、千味央厨、味知香、蜀海供应链、美菜网、宋小菜、快驴、亚洲渔港等企业。
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竞争领域 |
相关企业 |
基本情况 |
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面向餐饮企业渠道企业 |
安井食品 |
于 2017 年 2 月上市，安井食品主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。销售端以经销商模式为主。 |
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千味央厨 |
于 2021 年 9 月上市，主营业务为面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，致力于为餐饮企业提供定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案。销售端采取直营和经销两种模式。 |
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味知香 |
于 2021 年 4 月上市，主营业务为半成品菜的研发、生产和销售，主要产品包括肉禽类、水产类等产品。销售端以经销商零售与批发为主，直销收入占比较低 |
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蜀海供应链 |
集销售、采购、生产、仓储运输等为一体的餐饮食材供应企业，现为餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。 |
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美菜网 |
依托互联网技术与中国现代农业进行融合，以其 “两端一链一平台”模式，为商铺、餐厅提供全品类餐饮食材采购服务。 |
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宋小菜 |
提供数字驱动的食材供应解决方案，目前业务覆盖全国多个城市，仓储物流服务涵盖产业供应链的上中下游，通过信息技术、物联网、现代化管理手段，提供集产地仓储、干线运输、城市仓配于一体的综合物流解决方案。 |
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快驴 |
为美团旗下的平台，主要为商家提供包括米、面、粮油、餐具、纸巾等产品及供应服务。 |
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面向家庭消费渠道的 |
每日优鲜 |
主营业务为向下游 C 端客户提供新鲜蔬菜、水果、肉蛋、水产、乳品、酒饮等产品。 |
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叮咚买菜 |
主要以配送各种新鲜蔬菜、水果、肉蛋禽、鲜活水产为主。定位客户群体为有即时性买菜需求的家庭单位。 |
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全渠道 |
亚洲渔港 |
始创于2002年，在海鲜品类市场深耕多年后，成为国内最早一批为B端餐饮客户提供定制化和标准化餐饮食材产品解决方案的供应商。且随着行业发展，亚洲渔港洞探索出品牌化生鲜食材供应链的服务新模式，目前已成长为中国最大的海鲜供应链企业之一。 主营标准化生鲜餐饮食材的研发、销售及配送服务，从海水深加工产品向面点类、牛羊肉类产品以及海水初加工产品等延展，并提供仓储物流服务，向下游客户提供多样化的产品和服务。 |
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盖世食品 |
于 2021 年 11 月在北交所挂牌，2020 年营业收入 2.19 亿元，主营业务为主营海洋蔬菜系列、营养菌菇系列、健康蔬菜系列、海珍味系列等系列的食材产品。 |
资料来源：观研天下整理
而上述各企业虽同属餐饮食材供应赛道，但互相之间的经营侧重点有所区别。例如在行业定位方面，安井食品属于速冻火锅料制品、速冻面米制品类供应商，千味央厨属于速冻面米制品的供应商，味知香属于肉禽类、水产类等半成品食材供应商，亚洲渔港主要供应速冻水产品深加工与初加工产品。
在客户群体方面，安井食品主要面向于餐厅、酒店等；千味央厨主要面向于餐饮连锁企业、家庭消费；味知香主要面向于个人消费者、餐饮企业；蜀海供应链主要面向于餐饮连锁企业及零售客户；美菜网主要面向于中小型商铺、餐厅。
我国生鲜餐饮食材行业主要企业经营侧重点对比情况
| 企业 | 定位/客户群体 | 区域布局 | 核心品类 |
| 安井食品 | 餐厅、酒店等 | 经销商在全国均有分布 | 速冻火锅料制品、速冻面米制品 |
| 千味央厨 | 餐饮连锁企业、家庭消费 | 直销客户门店所在地； 经销商在全国均有分布 | 速冻面米制品 |
| 味知香 | 个人消费者、餐饮企业 | 销售网络主要集中在华东地区 | 肉禽类、水产类等半成品食材 |
| 盖世食品 | 餐饮连锁企业、家庭消费 | 境内境外均有销售 | 海鲜、菌菇、蔬菜等 |
| 蜀海供应链 | 餐饮连锁企业及零售客户 | 全国部分城市 | 肉类、蔬菜、水果等 |
| 快驴 | 主要为餐厅 | 全国主要省市 | 米面粮油、餐具、纸巾等 |
| 美菜网 | 中小型商铺、餐厅 | 全国部分城市 | 蔬菜、水果等 |
| 每日优鲜 | 家庭一站式购物平台 | 全国部分一二线城市 | 水果、蔬菜、日用品等 |
| 叮咚买菜 | 家庭即时买菜需求 | 聚焦江浙沪地区 | 蔬菜、水果、肉蛋等 |
| 亚洲渔港 | 餐厅、家庭食材需求 | 经销商在全国均有分布 | 速冻水产、肉类及面点类等产品 |
资料来源：观研天下整理（WW）
观研报告网发布的《中国生鲜餐饮食材行业现状深度分析与投资趋势研究报告（2022-2029年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2018-2022年中国生鲜餐饮食材行业发展概述
第一节 生鲜餐饮食材行业发展情况概述
一、生鲜餐饮食材行业相关定义
二、生鲜餐饮食材特点分析
三、生鲜餐饮食材行业基本情况介绍
四、生鲜餐饮食材行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、生鲜餐饮食材行业需求主体分析
第二节 中国生鲜餐饮食材行业生命周期分析
一、生鲜餐饮食材行业生命周期理论概述
二、生鲜餐饮食材行业所属的生命周期分析
第三节 生鲜餐饮食材行业经济指标分析
一、生鲜餐饮食材行业的赢利性分析
二、生鲜餐饮食材行业的经济周期分析
三、生鲜餐饮食材行业附加值的提升空间分析
第二章 2018-2022年全球生鲜餐饮食材行业市场发展现状分析
第一节 全球生鲜餐饮食材行业发展历程回顾
第二节 全球生鲜餐饮食材行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲生鲜餐饮食材行业地区市场分析
一、亚洲生鲜餐饮食材行业市场现状分析
二、亚洲生鲜餐饮食材行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲生鲜餐饮食材行业市场前景分析
第四节 北美生鲜餐饮食材行业地区市场分析
一、北美生鲜餐饮食材行业市场现状分析
二、北美生鲜餐饮食材行业市场规模与市场需求分析
三、北美生鲜餐饮食材行业市场前景分析
第五节 欧洲生鲜餐饮食材行业地区市场分析
一、欧洲生鲜餐饮食材行业市场现状分析
二、欧洲生鲜餐饮食材行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲生鲜餐饮食材行业市场前景分析
第六节 2022-2029年世界生鲜餐饮食材行业分布走势预测
第七节 2022-2029年全球生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第三章 中国生鲜餐饮食材行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 我国宏观经济环境对生鲜餐饮食材行业的影响分析
第三节 中国生鲜餐饮食材行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对生鲜餐饮食材行业的影响分析
第五节 中国生鲜餐饮食材行业产业社会环境分析
第四章 中国生鲜餐饮食材行业运行情况
第一节 中国生鲜餐饮食材行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国生鲜餐饮食材行业市场规模分析
一、影响中国生鲜餐饮食材行业市场规模的因素
二、中国生鲜餐饮食材行业市场规模
三、中国生鲜餐饮食材行业市场规模解析
第三节 中国生鲜餐饮食材行业供应情况分析
一、中国生鲜餐饮食材行业供应规模
二、中国生鲜餐饮食材行业供应特点
第四节 中国生鲜餐饮食材行业需求情况分析
一、中国生鲜餐饮食材行业需求规模
二、中国生鲜餐饮食材行业需求特点
第五节 中国生鲜餐饮食材行业供需平衡分析
第五章 中国生鲜餐饮食材行业产业链和细分市场分析
第一节 中国生鲜餐饮食材行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、生鲜餐饮食材行业产业链图解
第二节 中国生鲜餐饮食材行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对生鲜餐饮食材行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对生鲜餐饮食材行业的影响分析
第三节 我国生鲜餐饮食材行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2018-2022年中国生鲜餐饮食材行业市场竞争分析
第一节 中国生鲜餐饮食材行业竞争现状分析
一、中国生鲜餐饮食材行业竞争格局分析
二、中国生鲜餐饮食材行业主要品牌分析
第二节 中国生鲜餐饮食材行业集中度分析
一、中国生鲜餐饮食材行业市场集中度影响因素分析
二、中国生鲜餐饮食材行业市场集中度分析
第三节 中国生鲜餐饮食材行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2018-2022年中国生鲜餐饮食材行业模型分析
第一节 中国生鲜餐饮食材行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国生鲜餐饮食材行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国生鲜餐饮食材行业SWOT分析结论
第三节 中国生鲜餐饮食材行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2018-2022年中国生鲜餐饮食材行业需求特点与动态分析
第一节 中国生鲜餐饮食材行业市场动态情况
第二节 中国生鲜餐饮食材行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 生鲜餐饮食材行业成本结构分析
第四节 生鲜餐饮食材行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国生鲜餐饮食材行业价格现状分析
第六节 中国生鲜餐饮食材行业平均价格走势预测
一、中国生鲜餐饮食材行业平均价格趋势分析
二、中国生鲜餐饮食材行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国生鲜餐饮食材行业所属行业运行数据监测
第一节 中国生鲜餐饮食材行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国生鲜餐饮食材行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国生鲜餐饮食材行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2018-2022年中国生鲜餐饮食材行业区域市场现状分析
第一节 中国生鲜餐饮食材行业区域市场规模分析
一、影响生鲜餐饮食材行业区域市场分布的因素
二、中国生鲜餐饮食材行业区域市场分布
第二节 中国华东地区生鲜餐饮食材行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）华东地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）华南地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）华东地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）华中地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）华中地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）华中地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）华南地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）华南地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）华南地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第五节 华北地区生鲜餐饮食材行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）华北地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）华北地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）华北地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）东北地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）东北地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）东北地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）西南地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）西南地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）西南地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区生鲜餐饮食材行业市场分析
（1）西北地区生鲜餐饮食材行业市场规模
（2）西北地区生鲜餐饮食材行业市场现状
（3）西北地区生鲜餐饮食材行业市场规模预测
第十一章 生鲜餐饮食材行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
······
第十二章 2022-2029年中国生鲜餐饮食材行业发展前景分析与预测
第一节 中国生鲜餐饮食材行业未来发展前景分析
一、生鲜餐饮食材行业国内投资环境分析
二、中国生鲜餐饮食材行业市场机会分析
三、中国生鲜餐饮食材行业投资增速预测
第二节 中国生鲜餐饮食材行业未来发展趋势预测
第三节 中国生鲜餐饮食材行业规模发展预测
一、中国生鲜餐饮食材行业市场规模预测
二、中国生鲜餐饮食材行业市场规模增速预测
三、中国生鲜餐饮食材行业产值规模预测
四、中国生鲜餐饮食材行业产值增速预测
五、中国生鲜餐饮食材行业供需情况预测
第四节 中国生鲜餐饮食材行业盈利走势预测
第十三章 2022-2029年中国生鲜餐饮食材行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国生鲜餐饮食材行业进入壁垒分析
一、生鲜餐饮食材行业资金壁垒分析
二、生鲜餐饮食材行业技术壁垒分析
三、生鲜餐饮食材行业人才壁垒分析
四、生鲜餐饮食材行业品牌壁垒分析
五、生鲜餐饮食材行业其他壁垒分析
第二节 生鲜餐饮食材行业风险分析
一、生鲜餐饮食材行业宏观环境风险
二、生鲜餐饮食材行业技术风险
三、生鲜餐饮食材行业竞争风险
四、生鲜餐饮食材行业其他风险
第三节 中国生鲜餐饮食材行业存在的问题
第四节 中国生鲜餐饮食材行业解决问题的策略分析
第十四章 2022-2029年中国生鲜餐饮食材行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国生鲜餐饮食材行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国生鲜餐饮食材行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 生鲜餐饮食材行业营销策略分析
一、生鲜餐饮食材行业产品策略
二、生鲜餐饮食材行业定价策略
三、生鲜餐饮食材行业渠道策略
四、生鲜餐饮食材行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
