我国轻食行业相关政策:规范轻食食品标准大力开发健康食品

2024-01-05 17:14

简单来说轻食就是简易、不用花太多时间就能吃饱的食物，并且其具有低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养等优点。

轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。2022年6月2日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》，明确了轻食的定义与内涵，并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导，进一步规范产品特征描述。

《轻食营养配餐设计指南》要求

/	要点
第一点	轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。
第二点	轻食的营养成分需满足人体适宜营养需求，可通过减少脂肪和钠的总含量，以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量，通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其它微量营养素含量实现营养丰富。
第三点	轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。
第四点	经营者选择食材时，宜选用具有不同营养特征的新鲜食材，尽量避免使用过度加工的存在营养损失的原料。
第五点	经营者可按照《餐饮食品营养标识指南》、参照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，明确告知消费者轻食的名称、份量、主要原料等特征性信息，标示营养信息，可依据营养素的理论计算值或样品实测值，宜同时说明数据来源。
第六点	轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。

资料来源：中国烹饪协会、观研天下整理

近些年来，大力支持轻食食品发展，我国各部门纷纷出台了一系列政策，如2022年9月河南省人民政府办公厅发布关于《河南省绿色食品集群培育行动计划》的通知，其中提出发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品，开发轻食、健身餐等新概念健康食品。

我国各省市轻食行业相关政策

层级	发布时间	发文机构	政策名称	主要内容
省级	2022-09-21	河南省人民政府办公厅	关于印发河南省绿色食品集群培育行动计划的通知	发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品，开发轻食、健身餐等新概念健康食品。
省级	2022-05-27	云南省人民政府	关于印发云南省“十四五”文化和旅游发展规划的通知	积极引导和鼓励社会力量，在城市商圈、重点旅游景区（点）、文化创意园区等建设文化中心、城市书房、文化驿站，打造融合网络服务、艺术展览、数字阅读、文化沙龙、轻食餐饮等为一体的公共阅读和艺术空间。
省级	2021-12-31	山西省人民政府	关于印发山西省“十四五”高品质生活建设规划的通知	打造一批融合图书阅读、艺术展览、文化沙龙、轻食餐饮等服务的城市书房、“文化驿站”等新型文化业态，营造小而美的文化艺术空间。