我国泡菜行业相关政策: 打造一批全国知名地方特色食品产品品牌

2023-12-28 16:13

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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品，常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

泡菜一种风味食品，各国均有不同的检测依据标准，在2020年11月24日泡菜国家标准诞生，ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》；韩国泡菜的检测依据标准为KS H 2169-2013《韩国泡菜类》；德国泡菜依据标准是GOST R 55463-2013《德国泡菜. 通用规范》；中国依据标准是SB/T 10756-2012《泡菜》；此外，泡菜出口标准：进出口泡菜检测标准可以依据 SN/T 2303-2009《进出口泡菜检验规程》。

各国泡菜检测标准

国家	执行标准
国际标准	ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》
韩国	KS H 2169-2013《韩国泡菜类》
德国	GOST R 55463-2013《德国泡菜. 通用规范》
中国	SB/T 10756-2012《泡菜》
进出口泡菜检测标准可以依据 SN/T 2303-2009《进出口泡菜检验规程》
ISO24220《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和试验方法》

资料来源：观研天下整理

近些年来，为了提高食品的质量，规范泡菜的研发标准，我国及各部门纷纷出台了一系列政策，如2023年3月运输服务司发布关于《培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》的通知，政策中提出到2025年，传统优势食品产区规模不断壮大，地域覆盖范围进一步拓展，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，供应链保障能力明显改善，一二三产融合水平持续优化，产业链现代化水平大幅提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。

我国及各省市泡菜行业相关政策

层级	发布时间	发文机构	政策名称	主要内容
国家级	2023-03-29	运输服务司	关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见	到2025年，传统优势食品产区规模不断壮大，地域覆盖范围进一步拓展，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，供应链保障能力明显改善，一二三产融合水平持续优化，产业链现代化水平大幅提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。
省级	2022-10-11	四川省人民政府	关于印发《中国(南充)跨境电子商务综合试验区实施方案》《中国(眉山)跨境电子商务综合试验区实施方案》的通知	推动跨境电商与文旅康养、川味调料、泡菜食品等特色产业融合发展；支持竹编、泡菜、方便食品等特色产业与跨境电商平台和企业合作，依托海外仓备货，拓展国际营销渠道。
省级	2016-11-29	云南省人民政府	关于印发云南省食品与消费品制造业发展规划(2016—2020年)的通知	重点发展蔬菜保鲜、速冻蔬菜、脱水蔬菜和发酵蔬菜，逐步提高冻干蔬菜、速冻蔬菜比重。