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微生物乃指细菌和酵母、菌类等微小的生命体。人类历史上第一次将微生物利用在商业上是在纪元前1750年左右,古代Sumer人使用酵母来酿造啤酒。之后经过几世纪,微生物被用来制作人类非常熟悉的诸如面包、葡萄酒,和醋等产品。然无人知道制造技术之科学根据。