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鉴于坚果具有较高的营养价值和美味的口感，坚果炒货一直受到市场青睐。据中国食品工业协会显示，我国坚果炒货行业规模以上企业市场规模不断扩大，2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元，年均复合增长率达10.1%，随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头，预计2019年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达到1791亿元。
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坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富
坚果炒货食品的主要品种有：瓜子类、坚果类、花生类、豆类等及其果仁。瓜子类产品占据了相当的比例，其原料主要集
