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脱水蔬菜开启蔬菜产业发展新道路 国内市场正不断扩大

根据观研报告网发布的《中国脱水蔬菜市场发展现状研究与投资前景预测报告(2022-2029年)》显示,脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。相比较其它鲜菜而言,脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。相比较其它鲜菜而言,脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

资料来源:观研天下整理

脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。其中AD蔬菜,又名烘干蔬菜;使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。FD蔬菜,又名冷冻蔬菜;使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

脱水蔬菜方法有自然晒干及人工脱水两类。其中自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水,在古代时,人们就已经开始应用此方法。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等;目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,而冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。

脱水蔬菜方法有自然晒干及人工脱水两类。其中自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水,在古代时,人们就已经开始应用此方法。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等;目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,而冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。

资料来源:观研天下整理

我国是农业大国,蔬菜的生产和消耗都非常大,目前我国蔬菜年产量已达7亿吨,而且种类多样,能够满足不同人的饮食习惯。

近年来我国蔬菜播种面积持续增加。数据显示,2020年我国蔬菜播种面积由2016年1955.31万公顷增至2130.56万公顷。预计随着十四五规划对农产品加工行业的利好推动,2021年我国蔬菜的播种面积可达2174.43万公顷。

近年来我国蔬菜播种面积持续增加。数据显示,2020年我国蔬菜播种面积由2016年1955.31万公顷增至2130.56万公顷。预计随着十四五规划对农产品加工行业的利好推动,2021年我国蔬菜的播种面积可达2174.43万公顷。

数据来源:国家统计局,观研天下整理

与播种面积走势一样,近年来我国蔬菜产量也逐年增长。数据显示,2020年我国蔬菜产量由2016年6.74亿吨增至7.49亿吨,年均复合增长率为2.67%。预计2021年我国蔬菜产量可增至7.82亿吨。

与播种面积走势一样,近年来我国蔬菜产量也逐年增长。数据显示,2020年我国蔬菜产量由2016年6.74亿吨增至7.49亿吨,年均复合增长率为2.67%。预计2021年我国蔬菜产量可增至7.82亿吨。

数据来源:国家统计局,观研天下整理

虽然我国蔬菜年产量已达7亿吨,但由于蔬菜在常温下不易保存,同时很难维持菜品的新鲜度,因此蔬菜的保存问题也一直是农产品的首要问题。为了保证蔬菜的新鲜程度,同时降低运输成本,脱水蔬菜横空出世。

脱水蔬菜作为我国农业的又一技术突破,很大程度上提高了农产品科技含量以及经济价值。脱水蔬菜的横空出世,极大程度上解决了蔬菜浪费的问题,实现了蔬菜的多样性发展。

2017-2020年我国脱水蔬菜产量不断增长。数据显示,2020年,我国脱水蔬菜产量由2017年30.08万吨增至40.54万吨。预计2021年我国脱水蔬菜产量可达44.08万吨。

2017-2020年我国脱水蔬菜产量不断增长。数据显示,2020年,我国脱水蔬菜产量由2017年30.08万吨增至40.54万吨。预计2021年我国脱水蔬菜产量可达44.08万吨。

数据来源:观研天下整理

脱水蔬菜的出现给农业工作者带来了新的发展商机。目前国内脱水蔬菜产业正不断扩大,同时对外出口,其出口份额已占50%。根据数据显示,截止到2021年11月,我国未列名干蔬菜及什锦蔬菜出口数量为28,292,834千克,出口金额为163,267,967美元。

2016-2021年11月我国未列名干蔬菜及什锦蔬菜出口情况

时间 第一数量(千克) 金额(美元)
2016年 10,956,514 61,224,185
2017年 9,094,611 58,840,651
2018年 12,711,037 75,848,530
2019年 23,248,817 133,470,794
2020年 29,983,179 159,091,533
2021年1-11月 28,292,834 163,267,967

数据来源:中国海关,观研天下整理(WW)

目前我国脱水果蔬加工企业分布范围广,全国各省、 自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业, 但企业规模、效益却差异很大 ,其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区,特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。

行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整,未来我国各行业的发展都将进入新阶段,决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息,谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。

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旅游市场复苏 我国度假酒店行业发展势头强劲 市场规模超千亿

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根据数据显示,2023年,我国居民出游48.9亿人次,同比增长93.3%;我国游客出游总花费49133亿元,同比增长140.3%。同时,在主题酒店品牌分类占比中,2022年度假酒店占比达16.2%,2023年Q1新开业的高端酒店中,度假酒店占比23.73%。

2024年03月14日
全面解析我国酒店行业连锁化、数字化发展 下沉市场成巨头抢滩焦点

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根据数据显示,截至2022年12月31日,我国三线及以下城市酒店连锁化率仅为30.7%,相较于一线城市/副省级及省会城市的60.6%、48.6%有较大提升空间,同时三线及以下城市客房供给约870.6万间,其中非连锁客房数603.6万间,为一二线城市合计的2.2倍。

2024年03月13日
我国烤肉行业现状分析: 门店数和企业数双增长 高端市场被日式烤肉主导

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烤肉门店数方面,截至2024年1月,全国烤肉门店数达到16.4万家,同比增长2.4%。其中,华东地区烤肉门店数量最多,占比达29.6%;此外,西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。

2024年03月12日
我国西式快餐行业:市场逐步回温 本土餐饮品牌异军突起

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肯德基在2020年至2023年期间,在中国的总门店数保持每年新增约1000家的扩张速度,门店数量从2020年的7166家增加为2021年的8168家和2023年10296家。2023年净新增门店1202家,创历史新高。

2024年03月06日
我国快餐行业:供给规模不断扩大 中式快餐占据大部分市场

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餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。在经历疫情影响后,近两年来我国餐饮行业已逐渐从疫情影响中恢复,正重回稳步发展。数据显示,2022年我国餐饮行业收入约达4.4万亿元。:2023年我国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。

2024年02月29日
我国旅游餐饮行业陷入“冰火两重天” 多家商家为客流而掀起价格战

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而进入2023年,在疫情防控政策放开影响下,居民旅游热情重回上升,国内旅游市场复苏提速,截止2023年前三季度,国内旅游总人次36.74亿,比上年同期增加15.80亿,同比增长75.5%,总花费3.69万亿元,比上年增加1.97万亿元,增长114.4%。

2023年12月29日
餐饮界“卷王” 我国火锅行业规模有望回升 海底捞等品牌打响“创新差异战”

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以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算,火锅品类市场规模约占总市场份额的11%,2022年火锅市场规模6046亿元,已超过疫情前的水准,2023年有望回升至5200亿元左右。

2023年12月23日
加速出清 我国酸菜鱼行业陷入“冰火两重天” 供应链是竞争决胜关键

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随着市场规模不断扩大,相继涌现如鱼你在一起、太二酸菜鱼、渝是乎等连锁品牌以及叮叮懒人菜、安井冻品先生等酸菜鱼预制菜品牌。但是,近两年,我国酸菜鱼行业迎来出清。根据数据显示,2022-2023年2月,我国新开酸菜鱼类门店数量11539家,关店数量13810家,净增加2200余家店,而平均每个月要关店1000家。

2023年12月07日
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