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我国海鲜餐饮产业链分析:上游海鲜供给充足 区域市场集中在华东、华南、东北地区

根据观研报告网发布的《2021年中国餐饮行业分析报告-行业深度分析与发展战略评估》显示,海鲜餐饮是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供海鲜食品的行业。海鲜餐饮产业链上下游为海鲜供给和海鲜消费。

海鲜餐饮产业链

海鲜餐饮产业链

资料来源:观研天下整理

目前我国海鲜供给较为充足,水产品总产量均稳定在6000万吨以上。数据显示,2019年,我国水产品总产量为6450万吨,较上年同比下降0.3%;2020年我国水产品总产量为6545万吨,较上年同比增长1.5%。

2015-2020年我国水产品总产量及增速

2015-2020年我国水产品总产量及增速

数据来源:观研天下数据中心整理

近年来我国消费结构发生改变,猪牛羊肉等畜肉消费比重下降,水产品消费比重上升,2020年需求量达6731.68万吨,海鲜市场消费潜力巨大。

2015-2020年我国水产品总需求量及增速

2015-2020年我国水产品总需求量及增速

数据来源:观研天下数据中心整理

数据显示,我国海鲜人均消费量由2018年的28.3KG/年增长至2019年的32.82KG/年,2020年受疫情影响有所下降,为26.42KG/年。

2018-2020年我国海鲜人均消费量

2018-2020年我国海鲜人均消费量

数据来源:观研天下数据中心整理

从中游竞争情况来看,我国沿海地区基本分布着海鲜水产养殖基地。其中渤海、黄海、东海、南海四大海域是最重要的海鲜出产之地。在四大海域的周边地区发展海鲜餐饮具有地理优势和贸易优势,更能节省运输成本和更易获得市场。2020年我国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区,总占比达78%。

我国四大海域海鲜产业发展情况

海域 简介 主要海鲜产品
渤海 渤海,旧称勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分,也是中国的内海。三面环陆,在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。渤海与黄海分界有多种说法,常见的是以辽东半岛的老铁山西角与山东半岛北岸的蓬莱头间的连线为分界,这种意义下,渤海的面积在中国四大海域中最小,只有约为7.7万平方公里,是一个近封闭的内海,洋流少而微弱,因此成了绝佳的海鲜“孵化场”。渤海大致可分为三块区域:北面的辽东湾、西边的渤海湾和南面的莱州湾,每块区域的海鲜也有自己的特色。 刺参、海胆、大连鲍鱼、皮皮虾、渤海刀鱼、中华虎头蟹、三疣梭子蟹、海肠、天鹅蛋
黄海 出了渤海海峡,海面骤然开阔,深度逐渐加大,这就是黄海。黄海因为古时黄河水流入,江河搬运来大量泥沙,使海水中悬浮物质增多,海水透明度变小,故呈现黄色,黄海之名因此而得。黄海西临山东半岛和苏北平原,东边是朝鲜半岛,北端是辽东半岛,面积约为40万平方公里。黄海寒暖流交汇,水产丰富,既有很多本地特有的常驻种类,也有许多随着“鱼汛”到来的过客。 黄海对虾、魁蚶、蛎虾、鲅鱼、沙光鱼
东海 东海位于黄海的南面,北起中国长江口北岸到韩国济州岛一线,南以广东省南澳岛到台湾省本岛南端(一作经澎湖到台湾东石港)一线同南海为界,东至日本琉球群岛,面积77万多平方公里,色泽绚丽,风光秀美。大量的陆源有机质和营养盐的注入,水温的终年温暖及不同水系的交汇,浮游生物得以充分繁殖,使东海沿岸水域成为多种经济鱼、虾、蟹类和底栖动物的良好产卵场、索饵场、育肥生长场所。这里也是中国最大的渔场——舟山渔场的所在地,“春季黄鱼咕咕叫,要听阿哥踏海潮。夏季乌贼加海蜇,猛猛太阳背脊焦。秋季杂鱼由侬挑,网里滚滚舱里跳。北风一吹白雪飘,风里浪里带鱼钓。”在这一带,几乎每位渔民都会唱这首《四季渔歌》。 舟山带鱼、大黄鱼、蝤蛑、蝤蛑虎、土蚶、土鲍鱼、海葵、龙头鱼、望潮、奉蚶、梅童鱼、滑皮虾、梭子蟹、沙鳗、黄唇鱼、南海
南海 浩溯的南海,通过巴士海峡、苏禄海和马六甲海峡等,与太平洋和印度洋相连。南海是我国最深、最大的海,水交换量也大,有利于海洋生物的生长。南海海鲜以三亚、湛江和北海为主,特点是种类丰富,生长周期短,产量大。 午鱼、湛江生蚝、沙虫

数据来源:观研天下数据中心整理

2020年我国海鲜餐饮区域竞争情况

2020年我国海鲜餐饮区域竞争情况

数据来源:观研天下数据中心整理(zlj)

行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整,未来我国各行业的发展都将进入新阶段,决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息,谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。

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政策东风“刮”来 我国社区餐饮行业陷入“危”与“机”局面

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此外,年轻人已经成为新的消费大军,在餐饮用户中占比接近7成,数据显示90后正在逐渐超越80后,成为餐饮业消费主体。当前,有些社区食堂已经针对年轻群体,推出年轻人喜爱的相应产品,如社区食堂装修新潮、内设咖啡店、甜品站、图书馆等。

2024年03月26日
旅游市场复苏 我国度假酒店行业发展势头强劲 市场规模超千亿

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根据数据显示,2023年,我国居民出游48.9亿人次,同比增长93.3%;我国游客出游总花费49133亿元,同比增长140.3%。同时,在主题酒店品牌分类占比中,2022年度假酒店占比达16.2%,2023年Q1新开业的高端酒店中,度假酒店占比23.73%。

2024年03月14日
全面解析我国酒店行业连锁化、数字化发展 下沉市场成巨头抢滩焦点

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根据数据显示,截至2022年12月31日,我国三线及以下城市酒店连锁化率仅为30.7%,相较于一线城市/副省级及省会城市的60.6%、48.6%有较大提升空间,同时三线及以下城市客房供给约870.6万间,其中非连锁客房数603.6万间,为一二线城市合计的2.2倍。

2024年03月13日
我国烤肉行业现状分析: 门店数和企业数双增长 高端市场被日式烤肉主导

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烤肉门店数方面,截至2024年1月,全国烤肉门店数达到16.4万家,同比增长2.4%。其中,华东地区烤肉门店数量最多,占比达29.6%;此外,西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。

2024年03月12日
我国西式快餐行业:市场逐步回温 本土餐饮品牌异军突起

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肯德基在2020年至2023年期间,在中国的总门店数保持每年新增约1000家的扩张速度,门店数量从2020年的7166家增加为2021年的8168家和2023年10296家。2023年净新增门店1202家,创历史新高。

2024年03月06日
我国快餐行业:供给规模不断扩大 中式快餐占据大部分市场

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餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。在经历疫情影响后,近两年来我国餐饮行业已逐渐从疫情影响中恢复,正重回稳步发展。数据显示,2022年我国餐饮行业收入约达4.4万亿元。:2023年我国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。

2024年02月29日
我国旅游餐饮行业陷入“冰火两重天” 多家商家为客流而掀起价格战

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而进入2023年,在疫情防控政策放开影响下,居民旅游热情重回上升,国内旅游市场复苏提速,截止2023年前三季度,国内旅游总人次36.74亿,比上年同期增加15.80亿,同比增长75.5%,总花费3.69万亿元,比上年增加1.97万亿元,增长114.4%。

2023年12月29日
餐饮界“卷王” 我国火锅行业规模有望回升 海底捞等品牌打响“创新差异战”

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以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算,火锅品类市场规模约占总市场份额的11%,2022年火锅市场规模6046亿元,已超过疫情前的水准,2023年有望回升至5200亿元左右。

2023年12月23日
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