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2021年我国酿造行业细分市场现状

酿造是一种发酵制造工艺,主要是利用发酵作用制造,包括酒、醋、酱油等。

一、酿酒市场

根据观研报告网发布的《2021年中国酿造行业分析报告-行业全景评估与投资规划分析》显示,酿酒是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程。2020年受新冠肺炎疫情影响,企业复工复产时间延后,产量出现下降。但进入2021年,受疫情得到有效控制,市场消费需求的回升,产量得到增长。据国家统计局数据,2021年1-10月,中国酿酒行业规模以上企业酿酒总产量4593.85万千升,同比增长3.37%。

2015-2021年10月中国酿酒行业规模以上企业产量及增速情况

2015-2021年10月中国酿酒行业规模以上企业产量及增速情况

数据来源:国家统计局,观研天下整理

从细分产品来看,啤酒产量最大,葡萄酒、发酵酒精产量呈现连续下降趋势,白酒方面虽然在2021年1-10月期间产量有所增长,但整体来看,也呈现连续下降趋势。数据显示,2021年1-10月,白酒产量558.19万千升,同比增长5.49%;啤酒产量3132.65万千升,同比增长4.83%;葡萄酒产量20.48万千升,同比下降34.67%;发酵酒精产量640.12万千升,同比下降3.97%。

2015-2021年10月中国酿酒行业产量细分

 2015-2021年10月中国酿酒行业产量细分

数据来源:国家统计局,观研天下整理

二、酿造醋市场

2016-2019年,我国食醋产品产量呈现逐年增加的态势。2020年受疫情影响,产量有所下降。而预计随着疫情的有效控制,开工率将不断提升,产量也将有所回升。数据显示,2020年中国调味品著名品牌企业100强统计的食醋企业有37家,食醋生产总量为160万吨,同比下降7%。预测2021年我国食醋生产总量为**万吨左右。

2016-2021年我国百强企业食醋产量预测情况

2016-2021年我国百强企业食醋产量预测情况

数据来源:中国调味品协会,观研天下整理

销售方面,与产量走势相同。2020年受疫情影响,销量有所下降。而预计随着疫情的有效控制,开工率将不断提升,销量也将有所回升。数据显示,2020年食醋行业销售收入为56亿元,同比下降13.85%。预测2021年我国食醋销量为**万吨左右。

2016-2021年我国百强企业食醋销量预测情况

2016-2021年我国百强企业食醋销量预测情况

数据来源:中国调味品协会,观研天下整理

三、酱油市场

自2018年以来,我国酱油产量呈现逐年增加的态势。数据显示,截止到2021年8月,我国酱油累计产量为468.6万吨,同比增长8.62%。

2016-2021年8月我国酱油产量情况

2016-2021年8月我国酱油产量情况

数据来源:国家统计局,观研天下整理

需求方面,酱油具有丰富的营养价值,含有多种呈味物质,口感鲜美,深受人们喜爱。在经历2015-2018年不断下降后,自2018年以来我国酱油需求量就呈现不断增长态势。2021年上半年我国酱油需求量为341.1万吨。

2014-2021年上半年中国酱油需求量情况

2014-2021年上半年中国酱油需求量情况

数据来源:国家统计局,观研天下整理

人均消费两方面,在经历2015-2019年不断下降后,2020年开始回升。数据显示,2020年中国酱油人均需求量达4.86千克/人,较2019年增加了0.10千克/人,同比增长2.1%。

2015-2020年中国酱油人均需求量情况

2015-2020年中国酱油人均需求量情况

数据来源:国家统计局,观研天下整理

从国内供需市场整体来看,产量要大于销量,因此我国部分酱油产品主要用于出口。根据数据显示,截止到2021年10月,我国酱油出口144,279,347千克,出口金额为140,339,243美元;进口量为10,869,846千克,进口金额为18,864,962美元。

2016-2021年10月我国酱油出口量与金额情况

时间 出口量(千克) 进口量(千克) 出口金额(美元) 进口金额(美元)
2016年 127,397,434 13,774,100 119,395,881 21,089,902
2017年 133,731,058 14,614,111 122,189,212 23,282,353
2018年 153,935,723 13,359,848 138,196,174 20,866,732
2019年 158,724,511 14,484,921 148,397,209 22,887,351
2020年 157,793,242 11,803,619 150,936,463 19,919,159
2021年1-10月 144,279,347 10,869,846 140,339,243 18,864,962

数据来源:国家统计局,观研天下整理(WW)

行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整,未来我国各行业的发展都将进入新阶段,决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息,谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。

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脐橙种植适宜年降雨量1600mm左右,年平均气温18-22℃、绝对最低温度不低于-5℃、1月平均气温不低于7℃,≥10℃年均有效积温5500-6500℃、空气相对湿度70%-80%、年日照时数1800h左右、全年无霜期280d以上、果实成熟期昼夜温差在10℃以上的环境条件。

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2022年01月19日
我国功能食品行业市场规模稳步增长 未来银发经济带来增量空间

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自2016年以来,我国功能食品行业市场规模稳步增长,但2019年受到“权健”事件的影响以及一系列监管政策出台的影响,功能食品行业整体增速下滑。数据显示,2020年中国功能食品市场规模达到454.27亿美元。

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